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Uma receita de Toscana graças a uma garota da escola

Hoje, a receita é de Toscana, mas 0️⃣ também é gracas a uma garota que estudava na minha escola. Ela morava fora da cidade, 1 bets uma grande casa 0️⃣ com piscina e galinhas. Eu nunca vi a casa ou pulei na piscina, mas ouvi falar das galinhas que viviam 0️⃣ 1 bets uma gaiola no fundo do jardim e põem mais ovos do que a família podia comer. Também havia a 0️⃣ história de como, um dia, essa garota impediu o tio de matar uma das galinhas, o que significou que, no 0️⃣ almoço de domingo, eles tiveram batatas assadas, ovos fritos e molho de Marmite. Eu me lembro de ter ficado encantado 0️⃣ com essa história, a ideia de que ela se colocou entre o tio (com um rifle, faca, corda, mãos nuas? 0️⃣ Não tinha ideia) e a galinha, portanto, salvando 1 bets vida; e que, enquanto a família comia molho de Marmite, a 0️⃣ galinha corria livre.

Penna com frango fugitivo

"Scappato" significa fugir, escapar, correr. É um pensamento agradável 0️⃣ que essa receita de penne con pollo scappato, ou macarrão com frango que fugiu do curral, foi o resultado de 0️⃣ uma garota animada e uma sortuda galinha 1 bets algum lugar da Toscana. É provavelmente mais provável, no entanto, que tenha 0️⃣ sido o resultado de nenhuma galinha 1 bets absoluto. Juntamente com o siciliano pasta con le sarde al mare (macarrão com 0️⃣ sardinhas ainda no mar) e o napolitano spaghetti alle vongole fujute (espaguete com amêijoa que fugiu), penne con pollo scappato 0️⃣ faz parte de uma família de receitas trazidas por necessidade. Tenho um livro sobre a comida toscana que chama tais 0️⃣ receitas de cucina del' inganno, que se traduz por "cozinha da enganação", mas acho que o significado é um pouco 0️⃣ diferente 1 bets toscano - engenhoso, e também protetor, algo que você faz para fazer algo tão bom quanto possível com 0️⃣ o que tiver à mão. Essa receita é certamente uma receita esperta, o refogado bem cozido de cenoura, salsa, cebola 0️⃣ e vinho, misturado com manjericão, concentrado de tomate de um tubo e um longo tempo de cozimento resultam 1 bets um 0️⃣ sabor tão profundo que é tão bom quanto carne.

No espírito de recursividade e mantendo 0️⃣ a história, você poderia adicionar uma ponta de colher de chá de Marmite à molho, também. Assim como metade de 0️⃣ anchoa ou um esguicho de molho de peixe, é condimento do subterrâneo do tipo. Outra adição, para sabor e brilho 0️⃣ bonito, é um pedaço de manteiga amassado no final da cozimento.

Penna com frango 0️⃣ fugitivo

Preparo 15 min
Cozimento 50 min
Serve para 0️⃣ 4 pessoas

100 ml de azeite de oliva
2 cebolas, picadas
2 cenouras médias, descascadas e picadas
2 talos de salsa, limpos e picados
1 0️⃣ dente de alho, picado
1 ramo de manjericão
250 ml de vinho tinto
1 colher de chá de concentrado de tomate
0️⃣ Uma pitada de flocos de chili vermelho
500 g de penne, ou outro tubo de massa
Sal 0️⃣ e pimenta preta
¼ colher de chá de Marmite/½ anchoa/1 colher de chá de molho de peixe - opcional
Um pedaço de 0️⃣ manteiga, para acabar
Queijo ralado de parmesão ou pecorino, para servir

Coloque 0️⃣ o óleo 1 bets uma frigideira pesada ou 1 bets uma frigideira 1 bets uma fogo médio-baixo, então frite a cebola, a cenoura, 0️⃣ a salsa, o alho e o manjericão por pelo menos 10 minutos, até que esteja macio e começando a ficar 0️⃣ um pouco dourado.

Tempere com o vinho, então, após alguns minutos, adicione o concentrado de 0️⃣ tomate e o chili vermelho, e misture novamente. Cozinhe, coberto com metade da tampa, por 40-50 minutos, até que a 0️⃣ molho esteja densa e com sabor rico - não deve estar seco 1 bets momento algum, então adicione mais vinho ou 0️⃣ água se necessário.

Enquanto isso, cozinhe a massa 1 bets água fervente salgada e, uma vez 0️⃣ que esteja al dente, escorra e economize um pouco da água de cozimento, ou use uma colher ou espremedor de 0️⃣ massa para levantá-lo diretamente da água. Combinar a massa e a molho, e adicionar a manteiga e um pouco de 0️⃣ pimenta preta. Misture tudo juntos, divida entre tigelas, passe gratinado de parmesão, pecorino ou outro queijo para quem quiser. Você 0️⃣ também pode misturar ou amassar uma proporção das verduras para uma consistência mais suave.