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Estou olhando para um café que é grosso, frio e a cor marrom profunda de 90% chocolate escuro. Tem gosto ♠ do Café mas estranhamente sem qualquer amargura É o único cafezinho com quem já tomei feito por explodir grãos moídos ♠ no som Eles chamam-lhe ultrassonografado

Não foi feito por um barista, mas sim pelos dois engenheiros químicos num laboratório da Universidade ♠ de Nova Gales do Sul 1xbet 1 apk Sydney. Dr Francisco Trujillo sénior na escola engenheira química; o estudante Nikrunj Naliyadhara explica ♠ que a máquina para fazer café está prestesa à sonicação ou é atingido com ondas ultra-sonográficas... não faço ideia dos ♠ meios disso! E eles moem os grãos das suas máquinas simplesmente sem filtro (barbate)).

“Não foi feito por um barista, mas ♠ sim pelos dois engenheiros químicos 1xbet 1 apk laboratório”: Craig Hiron consultor de café L-R e o professor Francisco Trujillo.

: Blake Sharp-Wiggins/The ♠ Guardian

Um transdutor, conectado a uma máquina de café Breville ajuda o envio das ondas sonoras para dentro do cafezinho moído.

: ♠ Blake Sharp-Wiggins/The Guardian

Trujillo explica o que está acontecendo dentro da máquina. Primeiro, a infusão de café na água por cinco ♠ segundos e depois quando ela libera uma temperatura ambiente para moer um transdutor – dispositivo conectado ao portafilter - empurra ♠ as ondas sonoras através do cesto até os grãos dos cafés; então ele descreve como é feita pela voz dum ♠ cantor lírico fazer vibrar tão intensamente com vidro quebra-se

Aqui, a cesta metálica do portafilter e os grãos de café estão ♠ vibrando mas não quebram; 1xbet 1 apk vez disso as ondas sonoras causam enormes flutuações na pressão.

No processo regular de fabricação do ♠ café, a água extrai o sabor da parte externa dos grãos (quanto mais quente for essa quantidade maior é). Se ♠ você deixar esse tipo por tempo suficiente para extrair alguns sabores no centro das áreas onde se produz um pouco ♠ menos que isso – mas nesse momento também terá tomado algum gosto desfavorável - os baristas chamam superextração.

O método ultra-sônico ♠ envia muitas pequenas bolhas na água e no café. Quando implodem, fazem mini ondas de choque que podem perfurar o ♠ interior das moedura do cafe 1xbet 1 apk um fenômeno chamado catação acústica De acordo com a pesquisa 2024 da Trujillo ♠ este processo extrai mais sabor ou cafeína dos cafés;

Dois minutos depois, o café ultra-sônico escorre do portafilter mas a substância ♠ líquida é muito mais escura que um creme de caramelo. Trujillo me entrega uma xícara 1xbet 1 apk papel com líquido marrom ♠ espesso

Como um expresso, o ultra-som escorre da máquina – mas a substância líquida é muito mais escura do que creme ♠ de caramelo 1xbet 1 apk uma cafeteira típica.

: Blake Sharp-Wiggins/The Guardian

É extraordinariamente poderoso – aromático, ácido e viscoso. Mas ao contrário de ♠ um expresso café não é amargo ou áspero; também nem uma bebida fria como diz o último artigo do Trujillo: ♠ a cerveja gelada faz-se mergulhando as borras da água durante horas 1xbet 1 apk águas profundas com sabor subtil floral que falta ♠ acidez para os outros - equivalente à noite na poesia dos presentes no incenso (como beber num festival musical).

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"O grosso, o frio e a cor marrom ♠ profunda de 90% chocolate escuro."

: Blake Sharp-Wiggins/The Guardian

Eu me volto para Benjamin Johnson, o proprietário do The New Paradigm Coffee ♠ Roasters 1xbet 1 apk St Peter. que eu trouxe junto com a degustação degustação Quero dar-lhe "o quê diabos estamos bebendo?" olhos ♠ mas ele está ocupado conversando tecnologia café Com os cientistas Ele mais tarde diz Trujillo é como um expresso feito ♠ à baixa temperatura -"melhores Que qualquer cerveja fria Já tive."

Acabamos bebendo mais três amostras, todas feitas de feijões diferentes. Eles ♠ têm um sabor distinto - não é o processo ultra-sônico que estamos provando mas uma versão muito intensa do mesmo ♠ produto no feijão e até ao final eu me encontro concordado com a descrição da Trujillo sobre café: ele tem ♠ "a acidez ou frutificação dum filtro para cafezinho; corpo/boca são como expresso sem amargura nem nada". Tendo experimentado isso 1xbet 1 apk ♠ anos passado por aqui."

A tecnologia ultra-sônica produz um resultado mais intenso, seja qual for o grão de café usado.

: Blake ♠ Sharp-Wiggins/The Guardian

A máquina original que Trujillo e 1xbet 1 apk equipe costumavam preparar o café ultra-sônico era tão alta, seria impossível imaginar ♠ qualquer cafeteria sendo capaz de usálo. Mas depois do refinamento ao estilo Tony Stark (ajudado por Kourosh Kalantar Zadeh ), ♠ tudo agora se encaixa perfeitamente 1xbet 1 apk uma cafeteira expresso!

Trujillo está sonhando 1xbet 1 apk ver a tecnologia nas casas e cafés de ♠ todo o país, ele tem consultor café Craig Hiron trabalhando com Ele para comercializar esta técnica. Mas ainda não é ♠ claro como será este futuro se tornará uma maneira mais rápida produzir um novo tipo da bebida fria? Será vendido ♠ mercadorizado; bêbados sob outro nome que seja: Café sonicado Sonespresso ultra-onic’' expresso!

Como Johnson e eu deixar o laboratório, falamos ♠ sobre quantas variáveis existem na tomada de café - tamanho moagem moer dimensão do tempo extração temperatura. Fazer um ♠ bom Café é muitas vezes tentar eliminar tantas variações quanto possível O que a adição mais as variaveis fazem para ♠ uma média bebedor branco plano?

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