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E

Há trinta anos, passei o ano 1xbet cadastro que completei 21 na antiga União Soviética começando por São Petersburgo e terminando 4️⃣ a Ucrânia. Eu estava estudando russo mas muitos dos meus amigos eram ucranianos... Foi nessa época quando recentemente começou-se chamar 4️⃣ de Comunidade Independente da URSS; embora fosse independente há três meses atrás as declarações abertas sobre identidade nacional estavam enterradamente 4️⃣ escondidas sob 1xbet cadastro superfície até chegar à comida ou bebida!

Entre meus amigos, era uma questão de grande importância se você 4️⃣ privilegiava o borsch sobre a 1xbet cadastro vida.

shchi

(sopa de beterraba v sopa do repolho) ou:

horilka

vodka (voca de trigo ucraniana versus Vova 4️⃣ russa à base da batata). A principal coisa que me manteve passando por um dos invernos russos mais frio do 4️⃣ registro, no entanto não foi a bebida aprendida mas o pensamento dum verão quente preguiçoso ao sul Ucrânia. Foi ano 4️⃣ 1xbet cadastro eu aprender meu caminho através duma cozinha e quando cheguei Odesa-então Odessa – com seus famosos pratos gelado

Este era 4️⃣ outro mundo, cinco anos após a queda do Muro de Berlim quando as pessoas ainda falavam sobre "a Cortina De 4️⃣ Ferro". Para alguns

do oeste que veio a maioridade por volta desta época, esses países estavam entre os primeiros lugares 1xbet cadastro 4️⃣ onde viajamos sozinhos como adultos; Os primeiro locais nos quais comíamos alimentos e não podíamos voltar para casa. Mesmo se 4️⃣ alguns desses

kholodets

(carne 1xbet cadastro aspic). Para olhar para o que aconteceu nos últimos dois anos, parece como se eu sonhasse aqueles 4️⃣ meses. Ou isso acontecia numa outra vida!

Os nomes dos lugares das minhas memórias daquele verão são agora familiares para o 4️⃣ pior de razões. Odesa está na linha da frente e Kryvyi Rih, então a antiga economia do país 1xbet cadastro Anyrivoy 4️⃣ Rog ("Crooked Horn"), apesar disso ter sido uma cidade natal com sede no centro histórico - Volodymyr Zelenskiya's hometown onde 4️⃣ passei mais que julho ou agosto 1994; os locais ao qual ele chamou "se seu grande coração" – estão sob 4️⃣ constante bombardeio aéreo por terra firme!

Viv Groskop 1xbet cadastro São Petersburgo nos anos 90.

: Reprodução/Viv Groskop

A maioria das pessoas que encontrei 4️⃣ naquele ano nunca tinha conhecido um estrangeiro antes e não esperava fazê-lo durante a vida. Muito do seu foco estava 4️⃣ 1xbet cadastro guloseimas culinárias, na Rússia foram os primeiros anos Yeltsin Ieltsin quando o tio Ben foi anunciado num loop de 4️⃣ TV estatal para Snickers (que é uma espécie) ou Bazkin Robbines and Milka chocolate estavam por toda parte - muitas 4️⃣ vezes me pediram confirmar se Bounty era realmente "o gosto russo"...

raiskoye naslazhdeniya

"- gratificação paradisíaca, embora poucos pudessem pagar essas coisas 4️⃣ exóticas. Eles custam às vezes até 20x o preço dos equivalentes locais

Não foi um tempo de abundância. Todos carregavam uma

avoska

– 4️⃣ um saco de compras "apenas no caso" corda do guitarrista, para os momentos 1xbet cadastro que você se encontrou com uma 4️⃣ loja onde tinha recebido repentinamente a remessa dos bens. Quando eu visitei pela primeira vez o ex-URSS srusem 1992 (eu 4️⃣ vivi apenas na caixa) e vi como mãe russa anfitriã quem me serviu solenemente numa manhã - mas muito reverenciadamente 4️⃣ foi servido num tomate solitário ao pequeno almoço: [Eu tentei argumentar isso] Pão polvilhado açúcar era algo bom!

tushonka

(carne descascada), ambos 4️⃣ comiam sem aquecimento da lata.

A maioria das pessoas nunca tinha conhecido um estrangeiro e não esperava fazê-lo durante a vida. 4️⃣ Muito do seu foco era 1xbet cadastro guloseimas culinárias

Naquele ano, aprendi a cozinhar pratos russos e ucranianos mas também fui aprendendo 4️⃣ uma mistura de receitas favoritas dos cozinheiroes domésticos provenientes das antigas república soviética: pastas da Geórgia (Polenta).

mamaliga

) da Moldávia, cordeiros 4️⃣ caçarola e pilaf de Armênia. Alguns foram cozido por amigos ou famílias que me "adotaram". Algumas eram elaborada receitas familiares 4️⃣ passadas para baixo elaborado? Outros estavam informados suposições sobre um tema (ou variações).

O pouco que as pessoas tinham era para 4️⃣ ser compartilhado. Se eles tivessem mais do

gostipriimnost

(hospitalidade) significava que os hóspedes devem ser bem alimentados, de preferência superalimentadas. Negligenciar suas 4️⃣ funções como anfitrião foi vergonhoso negligenciar as obrigações do hóspede – comer demais e desfrutar da comida na medida 4️⃣ mais demonstrativa possível para combinar com a bebida anfitriã 1xbet cadastro troca - era impensável!

As pessoas ficaram horrorizadas se você não 4️⃣ quisesse uma segunda ou terceira ajuda. Mesmo quando tentava parar de comer depois das três porções, elas ficavam assobiadas e 4️⃣ diziam ""

Obidno

A primeira mãe anfitriã com quem vivi me diria, aprovando que eu estava "

pukhlinkaya

" (chubby de uma maneira fofa). 4️⃣ Quando visitamos a avó do meu namorado ucraniano 1xbet cadastro 1xbet cadastro dacha, ela deu um olhar para mim. estreitando os olhos 4️⃣ e cuspiu que eu tinha"

zhopa yak u vorobya

"(um rabo como um pardal).

Eu estava ensinando inglês para alunos adultos e muitos 4️⃣ dos meus professores de culinária não oficiais eram os estudantes. O primeiro a me convidar na cozinha dela foi Oksana, 4️⃣ uma mulher uzbeque tímida sempre imaculavelmente inventada que cresceu 1xbet cadastro Tashkent

manty

(dumplings). Eu realmente não sabia o que eram bolinhos, muito 4️⃣ menos como eles foram feitos. Oksaná cerimonialmente desempacotado os reluzentes

mantovarka

(Uzbek dumpling steamer) ela manteve 1xbet cadastro uma gaveta inferior. A massa 4️⃣ foi feita do zero sobre a mesa com muita aspersão de farinha, o elegante e meditativo

manty

O processo exigia ser um 4️⃣ cruzamento entre chef profissional e escultor, tudo dentro dos limites de uma cozinha que era cerca do quadrado dois metros. 4️⃣ Os círculos da massa foram cortados habilmente à mão ; empilhados com a mistura aromático carne-cenoura/cebola cuidadosamente empacotados para cima 4️⃣ beliscado hábilmente numa ruffle no topo

Uma vez que eles foram cozidos, esperamos as parcela de carne inchadas para esfriar e 4️⃣ o interior não queimaria nossas línguas. "Você pode decidir como comê-los", explicou Oksana:" Alguns comeram todos 1xbet cadastro uma mordida 4️⃣ alguns morderam um buraco E sugar a suco por boa sorte." Eles eram miniatura macio ou murchado pastéis Cornish só 4️⃣ ravioli do puffball gigante tempo longo processo era apenas inflado versão da dim realmente sombrio mesmo!

Ninguém que eu conheci fez 4️⃣ um grande negócio sobre a diferença entre falar russo ou ucraniano neste momento: você acabou de conversar, mas falou.

Saber sobre 4️⃣ o conhecimento de:

manty

e como comê-los (você morde o topo do tope de sugar fora suco) me colocou 1xbet cadastro bom lugar 4️⃣ no momento que cheguei a Odesa. Durante séculos, cidade tem sido famosa por seus restaurantes smartmuseus teatro ou ópera casa(cu 4️⃣ cuja cave é agora usado para abrigo ar - raid). No início dos anos 90 era coração da indústria turística 4️⃣ pós soviética: as pessoas esperariam se tratar das suas comida favorita enquanto estavam férias

khachapuri

(Pão plano georgiano) ou:

voblia

(peixe seco que as 4️⃣ pessoas compraram para comer na praia). Havia cafés e vans de comida 1xbet cadastro cada esquina. Naquele verão, comi variações sobre 4️⃣ todos os alimentos ensinado pelas minhas crianças naquele ano; qualquer coisa pra escapar da carne enlatada dos caras do bando 4️⃣ se banqueteava no mesmo dia!

Isto foi, claro que tudo antes de a comida se tornar tão política quanto qualquer outra 4️⃣ coisa. Na Ucrânia mãe do meu namorado me ensinou como cozinhar

syrniki

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tvorog

(queijo de coalhada), falando comigo 1xbet cadastro uma 4️⃣ mistura entre russo e ucraniano, um idioma chamado

surzhyk

– o nome para pão feito com uma aspersão de centeio. Nunca conheci 4️⃣ ninguém que fizesse um grande negócio sobre a diferença entre falar russo e ucraniano neste momento: você acabou falando no 4️⃣ entanto falou, mas quanto ao futuro havia pelo menos alguma pista do seu sustento na preparação da borsch Uma mãe 4️⃣ anfitriã russa me dissera... (

bezuslovno

– sem dúvida) - contanto que você adicionou carne bovina. Ucranianos me disse foi ucraniano (

benzumovno

(indubitável) 4️⃣ e deve incluir:

salo

(gordura de porco). Borsch ucraniano foi adicionado à lista da UNESCO "patrimônio 1xbet cadastro perigo" no 2024.

Depois que voltei 4️⃣ da Ucrânia, muito desse cozimento poderia ter sido perdido para mim se não fosse pela coleção de receitas 1990 do 4️⃣ Anya von Bremzen.

Por favor, à mesa de trabalho.

, 1xbet cadastro si um produto de outra época com a 1xbet cadastro celebração das 4️⃣ mais 400 iguarias da antiga União Soviética. Recebi uma cópia logo depois que cheguei casa na Inglaterra e muitas receitas 4️⃣ foram os pratos cozinhados ao longo dos últimos três décadas: pilaf (com crosta), cogumelo julienne - claro –

manty

. Ultimamente, eu 4️⃣ vim a confiar 1xbet cadastro livros de receitas por escritores como Olia Hercules e Alissa Timoshkina que popularizaram as fórmulas criativas 4️⃣ contemporâneas para além dos limites do mundo pós-soviético... Quanto às pessoas conhecidas naquela época perdi contato com muitos deles nos 4️⃣ últimos 30 anos; Em meados da décadade 1990, vários amigos meus daquela altura estavam indo tanto à Moscou quanto ao 4️⃣ exterior! A inocência desse tempo foi embora

Prato Nacional nacional

, é explicitamente sobre a politização da comida e contém um capítulo 4️⃣ que explora os sentimentos complicados de 1xbet cadastro família 1xbet cadastro cozinhar receitas russas. Faz questão para explicar o significado do borsch 4️⃣ como único – sem dúvida - ucraniano

A taxa para este artigo, e todos os rendimentos do autor de seu novo 4️⃣ livro abaixo será dada ao PEN International Appeal for Writers in Danger.

Um Verão Ucraniano de Viv Groskop

é publicado por:

Bonnier Books 4️⃣ Ltd, 16.99 Para apoiar o Guardião e Observador (Guardiã) peça a 1xbet cadastro cópia em:

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