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José Pizarro chegou pela primeira vez ao Reino Unido 22bet bet 1999 buscando expandir seus horizontes como chef, ele encontrou um 1️⃣ país num estado de ignorância no que diz respeito à comida espanhola. "As pessoas estavam confundindo jamón ibérico com presunto 1️⃣ parma", disse o estremecedor."Todo mundo achava tudo apenas patatasas bravas and sangría". Eu gosto mais das Patats Brava & Sangria 1️⃣ don' t tanto quanto eu sou mal-
Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro (que cresceu comendo a comida 1️⃣ "simples mas incrível" de 22bet bet mãe na Extremadura), tornou-se seu caminho com os cinco melhores restaurantes espanhóis. Ele trabalhou 22bet bet 1️⃣ vários restaurante espanhol Brinisa onde era chef executivo; então abriu dois seus próprios hotéis no Bermondsey Street - sudeste 1️⃣ da Londres: um pequeno bar chamado José tapa'e maior do que outro."
Casa 22bet bet casa no sul de Londres.
: Amit Lennon/The 1️⃣ Observer
Não é ruim para um menino com problemas de concentração a partir da pequena aldeia agrícola no oeste Espanha. Pizarro 1️⃣ admite que não era uma grande pupila, incapaz se concentrar 22bet bet qualquer coisa por mais do quê alguns minutos 1️⃣ menos envolver comida ou animais - ele estava prestes à tornar-se técnico odontológico na Sevilha quando o curso culinária lhe 1️⃣ levou ao hospitalismo e seus pais ficaram consternados mas Pinzaro – quem disse: "Eu tenho TDAH". Eu sou disléxico cozinha 1️⃣ onde eu estou indo
Uma posição de chef chefe 22bet bet Madrid logo se seguiu, e depois 22bet bet mudança para Londres onde 1️⃣ ele prosperou nos últimos 25 anos. Raro entre os chefes da construção do império Chefs ainda não fechou qualquer 1️⃣ um dos seus restaurantes apesar Brexit (Brexit), Covid [Covídio] ou outras pressões que o levaram a mudar-se por causa dele? 1️⃣ "Eu quero pessoas tendo bons momentos - sair mais felizes quando entraram", diz Brind; também ajudou na operação sem apoio 1️⃣ ao seu primeiro lugar
Mais tarde neste verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante na Bermondsey Street chamado Lolo. Enquanto isso ele 1️⃣ está escrevendo mais dois livros de receitas e organizando passeios culinários 22bet bet Iris Zahara 22bet bet vila no sul da 1️⃣ Espanha "Eu não durmo muito", admite o executivo: “É minha culpa própria mas estou feliz que só passe uma vez 1️⃣ pelo trem meu amigo você definitivamente tem a obrigação”.
O esforço parece ter valido a pena, com Pizarro reconhecendo que as 1️⃣ atitudes 22bet bet relação à comida espanhola mudaram na Grã-Bretanha desde o início da 22bet bet defesa há um quarto de século.
"As 1️⃣ pessoas agora entendem que a Espanha é muitos países diferentes 22bet bet um", diz ele. “A Spain não está apenas 'ir 1️⃣ à praia'. São milhares de anos da história com tantas culturas distintas misturando e trazendo seus alimentos, ingredientes ou produtos."
pil 1️⃣ pil tortilla
Uma tortilla espanhola adequada é sempre um pouco oozy no centro, então tire-a da panela antes que ela esteja 1️⃣ totalmente definida.
Serve 2 (ou 4 como uma tapa)
azeite de oliva
200ml
cebolas
1, finamente cortados
batatas de pele vermelha
400g, descascado e fatiado finamente.
fios de 1️⃣ açafrão,
uma pequena pitada
ovos de galinhas
4 grande
azeite extra virgem
75ml
alho
2 dentes, finamente cortados 22bet bet fatiadas.
flocos chilli
uma boa pitada
pimenton fumado
uma pitada
camarão-arado
200g.
salsa de folha 1️⃣ plana
2 colheres de sopa, finamente picadas.
Aqueça o azeite 22bet bet uma frigideira antiaderente de 18-20 cm, adicione cebola e batatas para 1️⃣ cozinhar suavemente por 10 minutos até que as batata estejam macias.
Despeje 1 colher de sopa da água quente sobre o 1️⃣ açafrão e deixe-o ficar por 5 minutos, 22bet bet seguida bata nele um jarro com os ovos. Encharque as batatas (reservar 1️⃣ óleo) enquanto ainda se aquece junto à mistura do ovo;
Em seguida, adicione 2 colheres de sopa do óleo para a 1️⃣ panela e 22bet bet um calor médio coloque na mistura ovo-batata. Agite até que comece definir ao redor das bordas então 1️⃣ reduza o fogo à baixação da cozedura por 5-6 minutos antes quase mas não completamente ajustados;
Enquanto isso, aqueça o azeite 1️⃣ extra virgem 22bet bet uma segunda panela com um pouco de calor e infunda suavemente os flocos do pimentão por 3-4 1️⃣ minutos.
Inverter a frigideira e ponta da tortilla 22bet bet uma placa plana, depois rapidamente deslize-o novamente para dentro do pan – 1️⃣ ele pode escorrer um pouco mas não se preocupe pois vai mudar quando você colocálo na panela. Coloque no calor 1️⃣ outra vez com o pé direito sobre as bordas dele sob si mesmo criando assim os clássicos arredondados borda continuar 1️⃣ cozinhar por 3-4 minutos mais!
Aumente o calor da panela com a infusão de azeite extra virgem para médio alto, adicione 1️⃣ os camarões e cozinhe até que estejam rosados (isso deve levar 2-3 minutos). Adicione as salsinhas.
Ligue a tortilla 22bet bet um 1️⃣ prato, colher sobre os camarões pil pill e servir.
Pisto de verão com manchego dourado e ovo frito crocante.
Pisto de verão 1️⃣ com manchego dourado e ovo frito crocante.
: O Observador
Serve 4
azeite de oliva
60ml, mais extra para fritar.
beergina
1, diced.
cebola vermelha vermelho
1, finamente 1️⃣ cortados
alho
2 dentes, batidos.
courgettes
médio, verde e amarelo se você puder picado.
pimenta vermelha
1, picado.
tomate cereja
300g, reduzido pela metade.
tomilho fresco
4 sprigs
limão
raladas raspas finamente 1️⃣ de 1
vinagre de xerez
2 colheres/spm
ovos de galinhas
4
salsa de folha plana
um pequeno punhado, finamente picado.
Para o manchego,
manchego
250g, cortado 22bet bet cubos (ou 1️⃣ manchego vegetariano se preferir)
farinha simples
2 colheres/spm
ovo de free-range
1, espancados.
panko pão crumbs
100g.
azeite de oliva
300ml, para fritar.
mel.com
1 colher/spm
Aqueça o óleo 22bet bet uma 1️⃣ panela de salte ou caçarola rasa e, num calor médio friture a berinjela cortada por 10 minutos. Vire ocasionalmente até 1️⃣ que esteja levemente colorido para liberar novamente na frigideira
Adicione a cebola e continue fritando 22bet bet fogo médio por 5 minutos 1️⃣ até amaciar, depois adicione o Alho. Frite mais cinco minutinhos para adicionar os tomates cerejas com raspa de limão ou 1️⃣ vinagre; tempere bem durante 15-20min: Os tomate vão relaxar-se criando suco
Enquanto isso, polvilhe os cubos de manchego 22bet bet farinha. Mergulhe 1️⃣ o cube no ovo batido e depois cubra-os todos na panko
Em seguida, aqueça o óleo 22bet bet uma panela pequena e 1️⃣ profunda até 170C. Frite os cubos de queijo alguns por vez (até que sejam dourado ou crocante) para tirar um 1️⃣ pouco da toalha na cozinha com cuidado!
Ao mesmo tempo, aqueça uma boa camada de óleo 22bet bet um frigideira e frite 1️⃣ os 4 ovos para que eles borrifem. Cozinhe até as gemas ficarem como você gosta delas!
Colher o pisto 22bet bet tigelas, 1️⃣ espalhe com salsa e depois cubra-o. Frite mel de molho gelado; cozinhe um ovo frito para servir a carne fritada 1️⃣ do queijo crocante!
Ovos diabolizados Gilda
Gilda engoliu ovos.
: Romas Foord/O Observador
Mantenha qualquer sobra de alioli 22bet bet um frasco na geladeira por 1️⃣ até 5 dias. Se você quiser uma fraude rápida para os alioli, use 2 colheres da maionese boa qualidade misturada 1️⃣ com o pouco fresco ralado do Alho ao invés disso!
Faz 8
ovos de galinhas
4 grande
alioli
2 colheres de sopa (veja a receita 1️⃣ abaixo)
pimenton doce fumado
uma boa pitada, mais extra para servir
pimenta piquillo
1, picado finamente.
capers
2 colheres de chá, escorrido lavada ou picada.
anchovas 1️⃣ salgada
2-3
pimentas guindilla
2 ou pimentas
azeitonas verdes empilhadas
8 grande
azeite extra virgem
para chuviscar
Para o Alioli
gema de ovo free-range
1 grande
alho
1 dente pequeno, ralado.
vinagre de 1️⃣ cidra
1 colher de chá
azeite de oliva
125ml
azeite extra virgem
2 colheres de sopa (isso adiciona um sabor realmente rico e delicioso aos 1️⃣ alioli)
suco de limão
a gosto
Coloque os ovos 22bet bet uma panela de água fria, leve para ferver e continue a cozinhar por 1️⃣ 6 minutos. Enxágue até esfriar sob águas correntes frias!
Em seguida, faça os alioli. Coloque a gema de ovo 22bet bet uma 1️⃣ tigela com sal marinho e pimenta (branco ou preto moído fresco dependendo da 22bet bet preferência). Bata no vinagre do Alho-Cidra
Gradualmente, 1️⃣ bata no azeite até que você tenha uma emulsão lisa e grossa; depois coloque o óleo de oliva extra virgem 1️⃣ com 1 colher-desenhada. Adicione suco a gosto para deixar cair à parte!
Descasque os ovos e reduza-os pela metade. Coe as 1️⃣ gemas 22bet bet uma tigela, depois adicione 2 colheres de sopa do alioli um pimentão com pimenta Piquillo ou a 1️⃣ tampa da panela; misture bem para colher essa mistura novamente nas partes claras dos ovoides (ovos brancos)
Corte a anchovy e 1️⃣ guindilla 22bet bet pequenos pedaços, recheie as azeitonas verdes com o máximo que puder. Coloque uma oliveira na metade de cada 1️⃣ ovo; cozinhe-a ao azeite extra virgem para adicionar um bom moedor à pimenta preta fresca
Salmorejo de beterraba com torradas anchovadas.
Beetroot 1️⃣ salmorejo com torradas de anchova.
: Romas Foord/O Observador
Serve 4 (ou 6 como um pequeno início)
beterraratinas
1, limpo médios;
Tomate realmente maduros
500g, corado 1️⃣ e picados.
Pão branco ligeiramente velho
100g, rasgado.
alho
2 dentes, esmagados.
vinagre de xerez
2 colheres de sopas
água
300-350ml
azeite extra virgem
75ml
Para os brindes
baguettes
8 fatias
alho
1 dente, pelado
anchovas 1️⃣ salgada
16 (ou boquerones)
cebolinhas
2 colheres de sopa, snipped
azeite extra virgem
2 colheres/spm
Aqueça o forno até 180C ventilador/gás marca 6. Enrole a beterraba 1️⃣ 22bet bet papel alumínio e asse por 40-45 minutos, antes de se tornar macio ao ponto da faca. Desarme os fios 1️⃣ quando esfriar bastante para segurar; retire 22bet bet pele do lugar com pedaços pequenos!
Coloque a beterraba picada e os tomates 22bet bet 1️⃣ um liquidificador até ficar suave. Adicione o pão,o Alho ou vinagre bem como sal marinho abundante com pimenta preta moída 1️⃣ na hora do almoço; blitz novamente para não se mexerem mais!
Gradualmente, molhe na água até que você tenha sopa lisa 1️⃣ e grossa; depois misture o azeite extra virgem. Mergulhe 22bet bet um jarro de gelo por pelo menos 2 horas!
Torça as 1️⃣ fatias de baguete e friccione-as com o cravo do alho. Organize 2 anchovas 22bet bet cada torrada, divida 22bet bet sopa nas 1️⃣ 4 tigelaes que você pode encontrar no topo da sala onde está uma tosta para duas pessoas diferentes; espalhe os 1️⃣ dentes por meio das cebolinhadas: chuve óleo ou adicione um pouco mais pimenta preta ao servir na cozinha!
chilindron
Chilindron de frango.
: 1️⃣ Romas Foord/O Observador
A suculência do molho dependerá dos tomates que você usar, então se tirar a tampa após 20 minutos 1️⃣ e não parecer necessário reduzir o consumo de sucos para cozinhar com ela. Se quiser pode adicionar uma lata ou 1️⃣ um pote no final da refeição (piquete).
Serve 4-6-4 vezes.
pimentas vermelhas
2
coxas de frango free-range
8, osso 22bet bet pele sobre o
pimenton doce fumado
1 1️⃣ colher de chá
azeite de oliva
2 colheres/spm
cebolas
1 grande, finamente cortados
alho
3 dentes, batidos.
orégano fresco
3 sprigs
manzanilla xerez
200ml
Tomate maduros
500g, picado.
galinha fresca, estoque
150ml
azeitonas preta
125g.
anchovas salgada
3 1️⃣ 4
salsa de folha plana
um punhado, picado.
Escureça as pimentaes na chama da placa (ou você pode usar uma grade alta). Uma 1️⃣ vez carbonizado por toda parte, coloque-os 22bet bet um saco plástico para vapor.
Tempere as coxas de frango com pimenta pimentão, sal 1️⃣ marinho e pepper preto moído na hora. Aqueça o óleo 22bet bet uma caçarola ou frigideira num calor médio alto (demorará 1️⃣ 8-10 minutos para que elas tenham boa cor). Remova a panela do lado esquerdo da frente!
Remova a pele das pimentas, 1️⃣ descarte as sementes e depois corte 22bet bet tira.
Adicione a cebola à panela e frite 22bet bet fogo médio por 5 minutos 1️⃣ até que ela comece amolecer, depois adicione o Alho-e Orégano (a) para fritar mais alguns minutinhos. Retorne ao frango na 1️⃣ frigideira de volta; acrescente as pimentas do pimentão ou xerez da manteiga – deixe borbulhar durante um minuto antes dos 1️⃣ tomates adicionarem os estoque fervões bem temperado!
Cobrir e reduzir a ferver, cozinhar por 20 minutos. Retire o tampado para cozer 1️⃣ durante mais de vinte minutinhos permitindo que os molhos se reduzam ligeiramente;
Adicione as azeitonas e anchova, cozinhe ainda 22bet bet temperatura 1️⃣ baixa fervente por mais 10 minutos até que o molho seja reduzido. Disperse com salsa para servir pão crocante!
Flan de 1️⃣ Fresa
Flan de Fresa.
: O Observador
Você pode fazer estes tamanhos individuais, se preferir. Divida o caramelo entre 8 pequenos ramenkins e 1️⃣ depois despeje a mistura do morango por cima da mesa para cozinhar com calma na mesma maneira!
Serve 8
açúcar de mamona
150g
morangos
150g, 1️⃣ lavado e descascado mais 200 g para servir.
leite condensado
1 x 397g estanho
Leite integral
200ml
ovos de galinhas
3 grandes, mais 1 gema de 1️⃣ gama livre.
pasta de baunilha feijão
2 colheres de sopas
Aqueça o forno a 150C ventilador/gás marca 3 12 e ferva uma grande 1️⃣ chaleira.
Em uma panela, aqueça o açúcar com 3 colheres de sopa d'água até derreter e depois aumente calor sem mexer 1️⃣ antes que você tenha um lindo caramelo dourado. Despeje 22bet bet torno 20 centímetros forno à prova da placa cerâmica ou 1️⃣ estanho tátina tarte remexer para revestir-se então deixe esfriando!
Misture os morangos até que eles formem um purê suave. Em seguida, 1️⃣ adicione o leite condensado e todo Leite de mistura novamente para ter uma combinação rosa lisa!
Bata os ovos, gema e 1️⃣ baunilha 22bet bet um grande jarro até ficar suave. Em seguida coloque a mistura de morangos no molho com água fervente 1️⃣ na lata morna; passe-a sobre o caramelo para depois colocar dentro da latinha assar grandes pedaços do forno ao centro 1️⃣ dela: Despeje uma pequena quantidade d’água que vai à torra pelo lado esquerdo das paneladas durante 40 ou 45 minutos 1️⃣ antes mesmo desta ser colocada mas ainda sem deixar cair nada mais forte!
Retire do forno e arrefeça, depois relaxe por 1️⃣ pelo menos 3 horas.
Corra uma faca afiada ao redor do lado de fora da placa e inverta para um prato 1️⃣ com lábio. Você sentirá que é satisfatório quando ele for liberado, o caramelo inundar a chapa; sirva morangos extras!
josepizarro.com
The Observer 1️⃣ pretende publicar receitas usando peixes classificados como sustentáveis pelo Guia de Bom Peixe da Sociedade Marinha Conservation Society.
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