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Un verano ucraniano: recuerdos de la antigua Unión Soviética

Hace treinta años, pasé el año en que cumplí 21 en la 🔔 antigua Unión Soviética, comenzando en San Petersburgo y terminando en Ucrania. Estudiaba ruso, pero la mayoría de mis amigos eran 🔔 ucranianos. Este fue el momento en que la antigua URSS había comenzado recientemente a llamarse Comunidad de Estados Independientes. Aunque 🔔 Ucrania había sido independiente durante tres años, las declaraciones abiertas de identidad nacional estaban en gran medida enterradas bajo la 🔔 superficie. Hasta que se trataba de comida y bebida.

Entre mis amigos, era de gran importancia si privilegiabas el borsch sobre 🔔 el shchi (sopa de remolacha sobre sopa de repollo) o el horilka sobre el vodka (vodka de trigo ucraniano frente 🔔 a vodka de papa ruso). Lo que realmente me mantuvo a flote durante uno de los inviernos más fríos registrados, 🔔 sin embargo, no fue la bebida sino el pensamiento en un verano perezoso en el sur de Ucrania. Fue el 🔔 año en que aprendí a encontrarme en una cocina. Y, para cuando llegué a Odesa (entonces Odessa) - con sus 🔔 famosos platos meze, como el caviar de berenjena, sus quioscos pos-soviéticos de kebab y un suministro interminable de helado Eskimo 🔔 - fue el verano en que realmente aprendí a comer.

Era otro mundo, cinco años después de la caída del Muro 🔔 de Berlín cuando la gente aún hablaba de "la Cortina de Hierro". Para algunos de nosotros de Occidente que crecimos 🔔 en ese momento, estos países fueron algunos de los primeros lugares a los que viajamos solos como adultos, los primeros 🔔 lugares donde comimos comida que no podíamos conseguir en casa. Incluso si algunos de esos alimentos eran kholodets (carne en 🔔 gelatina). Para mirar lo que ha sucedido en los últimos dos años, se siente como si soñé esos meses. O 🔔 que sucedió en otra vida.

La comida como declaración de identidad

Los nombres de los lugares de mis recuerdos de ese verano 🔔 ahora son familiares por las peores razones. Odesa está en la línea del frente y Kryvyi Rih, entonces Krivoy Rog 🔔 ("Cuerno Torcido") - el pueblo natal de Volodymyr Zelenskiy, donde pasé la mayor parte de julio y agosto de 1994, 🔔 el lugar donde el presidente llama "su gran corazón y alma" - está bajo bombardeo aéreo constante. Está volviendo cada 🔔 vez más difícil recordar estos lugares como solían ser.

Ciertas partes de Ucrania, el puerto del Mar Negro de Odesa en 🔔 particular, solían pensarse en términos de romanticismo, cultura y hedonismo, nunca más que justo después de la independencia del país 🔔 en 1991. En ese momento, había un sentido de optimismo, a pesar de la intensidad de la "terapia de choque" 🔔 a la economía y las colas fuera de las tiendas.