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Noite movimentada no Le Pinardier: a cozinha francesa impulsionada por imigrantes

A terça do Le Pinardier, localizada na famosa Rue Bretagne, 1️⃣ é um dos melhores endereços de rua de bares bahia ponte preta palpite Paris e costuma estar cheia de pessoas nas noites de 1️⃣ verão.

A experiência é típica da França: clientes regulares pedindo vinhos do dia, acompanhados de queijo e enchidos. No entanto, essa 1️⃣ experiência só é possível graças a um dos assuntos mais controversos do país hoje bahia ponte preta palpite dia: imigração.

As encomendas da terça 1️⃣ movimentada rapidamente chegam a 70 pés de distância, na cozinha, nas mãos do chef de 24 anos, Sazal Saha.

Saha nasceu 1️⃣ na cidade de Kuhlna, no Bangladesh, e está no quinto ano no Le Pinardier, depois de se formar bahia ponte preta palpite culinária 1️⃣ há dois anos na Escola Joliet-Curie no norte da França.

Ele geralmente é a única pessoa trabalhando na cozinha, o que 1️⃣ significa que ele faz tudo: compra os produtos, prepara os ingredientes, cozinha, lava louças e limpa.

"Gerenciar a cozinha não é 1️⃣ fácil quando se trabalha sozinho", disse Saha à bahia ponte preta palpite . "É tão complicado, às vezes fico cansado, mas estou 1️⃣ acostumado a isso", disse ele com uma sorriso.

"Quando eu me mudei pela primeira vez para a França, não sabia nada 1️⃣ sobre queijo, mas agora quase tudo sobre eles", disse ele.

A grande demanda por trabalhadores culinários estrangeiros

Uma das razões pelas quais 1️⃣ Saha decidiu se tornar cozinheiro na capital francesa foi ver a grande demanda da indústria.

Em toda a França e especialmente 1️⃣ bahia ponte preta palpite Paris, a hospitalidade é um dos setores que mais dependem de trabalhadores imigrantes.

Aproximadamente 25% dos cozinheiros na França são 1️⃣ imigrantes de fora da União Europeia, segundo o então Ministro do Trabalho Olivier Dussopt bahia ponte preta palpite entrevista à Europe 1 radio 1️⃣ no início de 2024.

Half of the 86,000-plus chefs in the French capital are immigrants, according to data published by the 1️⃣ French National Institute of Statistic and Economic Studies in 2024. Eles são a força principal que sustenta o cenário gastronômico 1️⃣ da capital francesa, alimentando e deleitando turistas de todo o mundo.

"A maioria das pessoas que trabalham nas cozinhas [em Paris] 1️⃣ são do Bangladesh ou do Sri Lanka", disse Florian Mousson, proprietário do Le Pinardier.

Mousson, nascido e criado bahia ponte preta palpite uma família 1️⃣ de gerações de donos de restaurantes na cidade do sul de Marselha, acredita que seu negócio não sobreviveria sem trabalhadores 1️⃣ imigrantes.

No entanto, nas eleições parlamentares francesas de este mês, que entrará bahia ponte preta palpite uma segunda rodada de votação este fim de 1️⃣ semana, o sentimento anti-imigração é visto como um dos fatores que impulsionam a popularidade do partido de extrema-direita Rassemblement National 1️⃣ (Rali Nacional).

Em Paris, os trabalhadores de cozinha geralmente são originários do Sul da Ásia, como Saha. Em Marselha, a cidade 1️⃣ natal de Mousson e muitos lugares no sul da França, restaurantes e bares dependem de imigrantes da Comores, uma antiga 1️⃣ colônia francesa no Oceano Índico.

Um trabalho exigente

"É um trabalho difícil. Você trabalha bahia ponte preta palpite pé, trabalha à noite e nos fins 1️⃣ de semana, trabalha por longas horas e é muito quente na cozinha. Muitas vezes bahia ponte preta palpite Paris, as cozinhas são muito 1️⃣ pequenas, por isso é um trabalho muito exigente", disse Mousson.

"Há cada vez menos franceses que estão dispostos a fazer esse 1️⃣ trabalho", acrescentou.

Ele contratou Saha pouco depois de abrir o Le Pinardier bahia ponte preta palpite 2024, fazendo contato por meio de um site 1️⃣ chamado Leboncoin, a versão francesa do Craigslist. Mousson diz que ele não só é um bom cozinheiro, mas também um 1️⃣ trabalhador