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Este prato é quase desrespeitoso chamar de salada, porque é tanta coisa: uma salada, um acompanhamento, mesmo um prato principal. 1️⃣ Quando a batata-doce é cozida desta forma - cortada bet casa de aposta discos grossos antes de assar, com cacauetes e um pouco 1️⃣ de açúcar mascavo adicionados nas etapas finais - ela dá um soco; e com um adereço picante, doce, cremoso, ele 1️⃣ atende a todas as minhas necessidades. Ele se conserva bem e pode ser feito antecipadamente e untado no último minuto, 1️⃣ então é material ideal de piquenique.

Batata-doce assada, cacauetes e salada de pimenta

Preparo 1 0 min
Cozinha 30 min
Serve 4 como acompanhamento , 2 como 1️⃣ prato principal

3 batatas-doce (aproximadamente 700g)
Sal marinho e pimenta preta
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
40g de cacauetes
1½ colheres (chá) de açúcar mascavo leve
100ml 1️⃣ de leite de coco
2 colheres (sopa) de molho de peixe
Suco de 1 limão
½ dente de alho , descascado
1 manoquinho de coentro , picado 1️⃣ grossamente
½ manoquinho de hortelã , folhas picadas e picadas grossamente
1 manoquinho de cebolinha , cortada e picada finamente
1 pimenta verde , sem sementes e cortada 1️⃣ bet casa de aposta fatias finas

Preaqueça o forno a 220C (200C fã)/425F/gás 7. Descasque as batatas-doce, então corte-as bet casa de aposta discos de 1½ cm 1️⃣ de espessura e coloque bet casa de aposta uma grande bandeja de assadeira. Tempere generosamente, então espalhe o óleo vegetal e misture.

Espalhe as 1️⃣ batatas-doce bet casa de aposta uma camada única (você pode precisar de uma segunda bandeja para acomodá-las todas), então assar por 20 minutos, 1️⃣ até que as batatas estejam douradas, começando a escurecer nos cantos e cozidas. Espalhe os cacauetes e uma colher (chá) 1️⃣ de açúcar, então volte ao forno por cinco minutos, para caramelizar. Remova e deixe esfriar ligeiramente por 10 minutos.

Enquanto as batatas-doce estiverem assando, prepare o adereço. Em uma tigela, bata 1️⃣ o leite de coco, o molho de peixe, o suco de limão e o restante meio-chá de açúcar. Rale finamente 1️⃣ o alho e bata novamente.

Quando a batata-doce esfriar um pouco, coloque-a bet casa de aposta um tigela, adicione as ervas picadas, a cebolinha 1️⃣ e a pimenta verde, e misture. Para servir, regue com o adereço e misture novamente.