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Huevos rancheros

, ou ovos de estilo fazenda é um tributo às generosas refeições servida cadastrar pixbet fazendas mexicana e ao meio ⚽️ da manhã servido nas quintarias do México; mais sucintamente nos termos das palavras dos escritores alimentares Elissa Lambert Ortiz "o ⚽️ prato favorito para ovo no país". Suspeito que esteja entre os cafés-da almoço americanos também.

Dito isto, o que é simples ⚽️ na cozinha mexicana. cadastrar pixbet quais feijão cozidos e salsa são tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a ⚽️ seguir provavelmente estará um pouco mais envolvido nos gostos da Grã-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedência: considerando quantas ⚽️ grandes refeições Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrás dos ⚽️ globoesolares pela manhã seguinte ou usando as sobrados pra absorver toda Tequilós por trás das bolas!

A salsa

Adriana Cavita's huevos rancheros: ⚽️ '

Huevos divorciados

"Thumbnails" de Felicity Cloake.

O elemento mais importante do prato – sem salsa, isso seria apenas um sanduíche de ovo ⚽️ comum ou gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versões que eu tento todas têm tomadas muito diferentes da abordagem ⚽️ benditamente simples e fácil dos pratos cadastrar pixbet conjunto na panela

salsa ranchera

Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade ⚽️ do México (Cidade) no Rio Grande da América Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma ⚽️ abordagem que transforma huevos rancheros cadastrar pixbet um som mais acrimonioso

huevos divorciados

. Embora se sinta bastante para lidar com antes do ⚽️ café da manhã, eu gosto tanto de cadastrar pixbet salsa tangy verde tomatello que exorto fortemente você a experimentá-la algum tempo; ⚽️ tomates frescos aparecem no mercado dos meus agricultores locais durante o verãoea variedade envernizada está disponível online todo ano!

De qualquer ⚽️ forma, de volta para o

salsa roja

... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se você puder encontrar ⚽️ mais suave sweet branco de cebola que seria minha preferência; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli é ⚽️ geralmente jalapeo ou serran o sabor "mais rico", mas López-Alt decide usar um ancho seco cadastrar pixbet tons secos para obter ⚽️ uma quantidade muito alta do chocolate. Embora no gosto “rico”, as gotas da fruta estejam disponíveis na hora certa!

não é ⚽️ assim.

explicado).)

Os tomates são, no entanto o ingrediente principal desta salsa. Frescos é claro que costumam ser usados cadastrar pixbet México e ⚽️ ideais de modo geral especialmente se você estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado estão melhor ⚽️ escolha para saborar a fruta neste período deste ano (no Reino Unido), mas como López-Alt aponta também aceleram esse processo

Na ⚽️ sua

salsa ranchera

Na receita de Cozinhas Esenciais do México, a fale Diana Kennedy observa que "sempre haverá discussões entre os cozinheiro ⚽️ sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] cadastrar pixbet vez disso um sabor cozido e vermelho. Eu ⚽️ prefiro eles molhou para dar gosto quente à textura; embora seja mais difícil fazer." Duas das receitas eu tento - ⚽️ desde Cavita' 'livro é tradicional da casa Tu Mi Olvera" coisa ainda assim também dá instruções ao “asar” Embora

Esta salsa ⚽️ mais fresca não precisa do orégano mexicano pimentão de López-Alt, e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. ⚽️ Tempere com Sal; então veja se você acha que ele também necessita da cadastrar pixbet soja ou sucos limados... Ou uma ⚽️ picada cadastrar pixbet açúcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem sei mas depende inteiramente dele!

Os feijões

Os huevos rancheros de Elisabeth ⚽️ Lambert têm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.

Não é estritamente necessário – a receita de Olvera nem sequer ⚽️ menciona, embora ele dê uma variação com um molho cadastrar pixbet outro lugar - mas os grãos são extremamente agradáveis e ⚽️ aparentemente algo que todos nós deveríamos comer mais. Então sou muito pro cadastrar pixbet inclusão Cavita BR básico

de la olla ⚽️ frijoles da

ou feijão de panela, fervido com cebolas e alho (ou

hoja santa

, uma erva mexicana que eu não posso rastrear ⚽️ cadastrar pixbet Londres), mas todos os outros as transformam no tipo refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.

Frijoles refritos

Certamente os feijões ⚽️ fritos são mais fáceis de manter na tortilla se você planeja comer este prato com as mãos, cadastrar pixbet vez da ⚽️ faca e garfo.

De acordo com Cocina mexicana, "há mais de 70 variedades do feijão no México e qualquer um vai ⚽️ trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os outros grãos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite cadastrar pixbet cadastrar pixbet peça ⚽️ sobre feijões ressecados para Serious Eats você pode usar o enlatado “mas nas suas experiências” eles não se comparam ⚽️ aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido cozida – meu sabor era ‘escolhado’. ”

Apesar ou talvez por ⚽️ ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e ⚽️ sabor de terra dos feijões pretos Bricia Lopez and Javier Cabral recomenda o uso cadastrar pixbet seu livro Oaxaca. Isso também ⚽️ pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam ao potenciômetro um ingrediente novo para mim mas isso ⚽️ produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!

hoja santa

ou, mais acessívelmente. Coentro fresco;

Não vou adicionar pimentas com base ⚽️ cadastrar pixbet que há o suficiente na salsa, embora se você não conseguir obter bastante das coisas por todos os ⚽️ meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentões respectivamente.

Enrique ⚽️ Olvera chars todos os ingredientes cadastrar pixbet uma panela seca quente primeiro.

Você vai, é claro que precisa fritar os grãos uma ⚽️ vez purê-los (eu favorizo a textura mais áspera de fazer isso à mão porque misturar torna essa estrutura um pouco ⚽️ corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque minhas próprias memórias do México envolvem muita varinha mas você ⚽️ realmente necessita ter o bom sabor e não as coisas brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta ⚽️ enquanto come se comer óleo branco ou flavores".

As tortillas

Aqui são necessárias pequenas tortilhas de milho; se a grande variedade da ⚽️ farinha for o único disponível perto, você ficará satisfeito cadastrar pixbet saber que pode colocar as Tortillas no seu cesto online ⚽️ junto com folhas do abacate e feijão seco. pimentas jalapeo para congelar qualquer excesso!

Curiosamente, parece que as tortilhas estão sempre ⚽️ fritas para esta receita cadastrar pixbet vez de simplesmente aquecida. As opiniões variam quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como ⚽️ "ligeiramente escaldadas no óleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma ⚽️ delas “até ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livro”. Então eu suponho depende se você quer um ⚽️ crunch gigante ou minutos crocantees.”

A Felicity é perfeita para os rancheros.

O queijo é um acompanhamento popular; cotija (para o qual ⚽️ os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesão e para Cavita cadastrar pixbet variedade preferida.

Os ovos.

Não há muito ⚽️ a dizer sobre ovos; você deve saber como fritar eles ao seu gosto. Se não, aqui está um guia

timo huevos ⚽️ rancheros

Prep

15 min.

Embeme

3 horas+

Cooke

90 min.

Servis

4

Para os feijões fritos (opcional)

250g de feijão preto, pinto ou outros feijões secos;

1 cebolas

, descascado e reduzido ⚽️ pela metade.

3 dentes de alho

, descascado e esmagado.

3 folhas de abacates

(opcional)

2 colheres de sopa ou óleo;

, mais extra a gosto

Para ⚽️ a salsa

1 cebola branca

(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.

1 pimenta verde fresco jalapeo chilli

ou outro chilli verde quente médio;

1 dente ⚽️ alho

, descascado e esmagado.

1 colher de sopa óleo ou banhas

lata 400g

tomates picados ned

Sal sal

Açúcar açúcar,

, a gosto (opcional)

Sumo de calme

, ⚽️ a gosto (opcional)

8 pequenas tortillas de milho

8 ovos

1 pequeno grupo coentro fresco

abacate fatiado,

, para servir (opcional)

feta embrulhada

ou queijo Wensleydale, lancashire ⚽️ o cheishou shese para servir (opcional)

Mergulhe os grãos cadastrar pixbet água fria por pelo menos três horas e, de preferência durante ⚽️ a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou dos dentes do Alho todos eles até chegar ⚽️ cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijões para cobrir o feijão fresco (água gelada fresca).

Leve a ferver, depois ⚽️ cubra o frigideira e deixe esfriar até ficar macio ou sem giz no centro – quanto tempo isso levará dependerá ⚽️ da idade do tipo de feijão. Mas você está olhando pelo menos uma hora; certifique-se que há sempre muita água ⚽️ na panela!

Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e não através da raiz. Enrole uma metade para ⚽️ economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com duas camadas grossas dos anéis das batatas ⚽️ fritadas cadastrar pixbet pó (através dele).

Coloque uma frigideira seca de base pesada cadastrar pixbet fogo alto e, quando estiver quase fumando adicione ⚽️ a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente até que fique toda enegrecido. Retire da panela para segurar o caule (assim ⚽️ como as sementes também se você for avesso ao calor - embora não devesse ser muito picante) ou chop mais ⚽️ grosso tanto ele quanto ela são cortado na casca das batatas fritadas!

Coloque o óleo cadastrar pixbet uma panela de molho sobre ⚽️ um calor médio, depois frite brevemente os alhos até que comecem à cor. Adicione as cebolas picada e pimenta picada ⚽️ aos tomates para ferver; então diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura suave ao cozer suavemente!

Misture suave, depois tempere ⚽️ com sal a gosto; adicione uma pitada de açúcar se você gosta mais doce ou algum suco lima caso prefira ⚽️ tangerina.

Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando uma frigideira quente e seca cadastrar pixbet um ⚽️ calor médio por 1 minuto até que seja aromático; depois retire-a para fora da panela aquecida: adicione o óleo na ⚽️ bandeja morna (quentão) ou acrescente à cadastrar pixbet boca os pedaços com mais força ao seu corpo enquanto você começa ferver ⚽️ suavemente no forno!

Adicione os grãos, mantendo a água de cozimento por enquanto e frite durante alguns minutos. Acrescente uma concha ⚽️ cheia da mesma com um pouco mais d'água para cozinhar até ficar suave mas ainda assim texturado!

Adicione um pouco mais ⚽️ de água e continue a cozinhar até que o mix se distribua cadastrar pixbet uma pasta esparsável. Acrescente gordura, caso goste ⚽️ do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!

Quando estiver pronto para servir, reaqueça suavemente a salsa. Cubra o ⚽️ fundo de uma frigideira pequena com óleo ou banha e coloque-a cadastrar pixbet fogo alto!

Uma vez quente, deixe cair uma tortilla ⚽️ e frite por cerca de 20 segundos cadastrar pixbet cada lado até ficar macio. Em seguida dreno no papel da cozinha ⚽️ para se manter aquecido enquanto você repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem cozidas ou enroladas fritar os ⚽️ ovos ao seu gosto na mesma panela!

Para montar, coloque duas tortillas cadastrar pixbet cada prato e colocar um ovo sobre eles. ⚽️ Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate ou queijo ralado se estiver ⚽️ usando servir os feijões

O huevos rancheros é o seu café da manhã mexicano favorito – e, se não for assim ⚽️ (supondo que você tenha um)? Você tem tortilla crocante ou macia feijão preto/pinto de soja pretas. potenciômetro com refresco ⚽️ cadastrar pixbet pó; sem feijões mesmo! E qual salsa prefere para si mesma?”

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