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P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito embebendo pão envelhecido casino online free spins água 👏 para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 👏 dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe da Petersham Nurseries casino online free spins Londres, com quem trabalhei no lançamento dos banquetes 👏 no Wilderness festival. Usei um pão integral de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco e marrom 👏 de areia ou pão feito usando o processo de Chorleywood (um método para fazer pão de levedura rapidamente) não é 👏 tão bom servido úmido, então é melhor economizar da lixeira de resíduos alimentares torrando ou fritando).
Pão estragado panzanella
A 👏 panzanella clama verão, com o suco de tomates bem maduros e bem redondos usados na mais deliciosa vinagrete para amaciar 👏 o pão envelhecido, transformando um ingrediente sem apelo casino online free spins algo bastante glorioso. A panzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 👏 mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar a casino online free spins própria versão, adicionando-os ao 👏 gosto: vegetais como pimentões, alface picada, salsa, cenouras finamente cortadas, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mussarela ou feta (embora isso 👏 desloque o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas 👏 adições. Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais, como feijões 👏 verdes cozidos, fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou pedaços de morangos e pêssegos, ambos com uma deliciosa acidez semelhante 👏 aos tomates.
Serve 2
300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta-preta
3 fatias de pão estragado
(aproximadamente 100g) – usei integral
½ cebola vermelha
, finamente cortada 👏 e mergulhada casino online free spins água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) de azeite de 👏 oliva extra-virgem
8 folhas de manjericão
, incluindo seus talos
Corte os tomates casino online free spins pedaços aleatórios de 3-4cm, tempere generosamente com sal marinho 👏 e coloque casino online free spins um coador colocado sobre um tigela.
Desmonte o pão envelhecido casino online free spins pedaços do tamanho dos tomates, coloque-os casino online free spins 👏 uma tigela e temper com o vinagre e uma colher de sopa de água. Misture, deixe descansar e amaciar enquanto 👏 os tomates libertarem seus sucos.
Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um belo pool de suco 👏 de tomate, bata suavemente com o azeite de oliva extra-virgem e pimenta-preta recém-moída ao gosto.
Escorra a cebola, adicione ao pão, 👏 depois adicione os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture. Desmonte as folhas de manjericão, então finamente corte 👏 os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por algumas horas.
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