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O ovo é um milagre diário – tão básico, barato e surpreendente casino online video poker casino online video poker capacidade proteana de transformar-se da rica 💋 custarda para moussa alternativa arejado -. E a remoção do leite cru com o trigo cozido deixa uma lacuna culinária 💋 gritante E embora as gorduras vegetais sejam muito fáceis encontrar por longo tempo recriando espuma resistente das claras dos ovos 💋 batidos sem cascas 2 "foi tanto desafio que chef'es cientistas ou veganos famintom coçaram suas cabeças".
Há uma década, Jol Roessel 💋 descobriu o milagre da água de aquafaba ou feijão (você pode ver por que esse nome latino foi embora). Por 💋 mais improvável do jeito como parece é possível fazer com as leguminosas se transformarem casino online video poker espuma sem qualquer ajuda. Mas 💋 este ingrediente tão higienizado não passa disso?
A substituição do ovo.
Apesar da emoção na comunidade vegana, aquafaba não é o único 💋 jogo casino online video poker cidade. Kerstin Rodgers autor de V para Vegan e fã dos substitutores do ovo que fazem uma 💋 pequena sopa com ovos; escrever como ela estava "incrível" por descobrir quão bem eles funcionam A marca eu compraria um 💋 mix seco das batatas secas ou amido tapioca no aumento agentes reguladores acidez me faz sentir mais melindrosa quando se 💋 trata muito frio (o).
Ela concede casino online video poker superioridade para este site.
propósito.
Os merengues veganos de Kerstin Rodger usam substituto dos ovos casino online video poker 💋 vez da aquafaba, e são necessárias duas opções para acertar.
: Felicity Cloake /The Guardian
Os substitutos de ovos parecem confiar nos 💋 poderes espessantes do amido, enquanto aquafaba como as claras dos óvulo. Como o autor e biólogo molecular Nik Sharma 💋 explica casino online video poker Serious Eats que eles podem dissolver os alimentos com forma seca; este líquido marrom é "rico por substâncias 💋 para melhorar suas habilidades espumante porque sementes leguminosas contêm albuminas ou globulins".
Com muito menos ingredientes (água e extratos de grão-de 💋 bico, por isso certifique se você não comprar grãos com sal adicionado), aquafaba carece da sensação bucal ligeiramente casino online video poker pó 💋 do substituto dos ovos rehidratados pelo chef Cockma Bakpash Buffally Chef Cacauzinho Café chefe grande cozinheiro Farinha Grande livro um 💋 substitudor reidratado. E tem uma manchada sabor mais amargo Eu tento três receitas usando caixas úteis comprados na minha "loja" 💋 local: Um deles é o pasto
Embora a maioria das pessoas pareça encontrar grão de bico com sabor diferente do dos 💋 grãos-de pinto tem o mais sutil aromas, cozinheiro e escritor comida Jack Monroe discordam. escrevendo casino online video poker seu livro Vegan(ish) algo 💋 que eu "simplemente não poderia agitar os sabores fundo da feijãozinho", infelizmente Eu nem gostei deles nada disso; Então comecei 💋 tentando fazêlos um outro aquáriofaba (se mensurar como se fosse uma mistura semelhante).
A prova está no pudim: aqui estão as 💋 evidências, se necessário fosse isso.
tem
Experimentei todas essas receitas....
Ácidos e estabilizadores
É comum adicionar ácido a ovos brancos antes de bater para 💋 remover algumas proteínas e ajudá-los vínculo com água no ovo, o ar que você está batendo casino online video poker suas vitaminas. Stafford 💋 ajuda as formas do creme consistentemente cor marrom estável faz cox ambos usam nata da tártara; Kardinal and Veganpower & 💋 Jack Monroe tanto usar sucos limão como vinagre Rose Prince vermelho vinho " enquanto Levy me apenas produz um produto 💋 à base"
Os ácidos têm um sabor próprio, o que enfatiza a natural tangidade da própria águafaba. Se você não vai 💋 usar os merengues imediatamente pode ser uma boa ideia adicionar algum creme de tártaro e se tiver alguma ajuda útil 💋 no entanto... Não te preocupes!
indevidamente.
A menos que você esteja operando casino online video poker um ambiente muito úmido, não precisa de amido para 💋 absorver o excesso da umidade (Stafford BR cornfour e Monroe arrowroot) – os merengues aquafaba ficarão macios mais rapidamente doque 💋 as variedades clássica.
Goma xantana.
Ambos usam goma xantana casino online video poker suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico. Mas é 💋 de fato facilmente encontrado nos supermercados hoje dias atuais tem efeito notável na textura do merengue e torna-o quase 💋 escultural; É útil se você quiser criar uma forma precisa (osmerengues da Cox espalham os menos dos meus esforços para 💋 manter a casino online video poker formato até ao mamilo mais fresco no topo) mas resultados ainda melhores!
O açúcar
O açúcar de rodízio é 💋 a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvem com maior facilidade do que o grosso na versão granulada 💋 da Stafford. Embora não seja incomum usar uma mistura entre gelo e caster açucarado como Monroe sugere Levy; este para 💋 estruturar um pouco melhor texturas: você pode utilizar apenas conjuração (ou mesmo Rodgeres) só Açúcar casino online video poker Gesso – embora 💋 eu queira muito!
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, o merengue resultante será - receitas com quantidades aproximadamente iguais 💋 do açucar e aquafabula como Cox's and the One no Mildred Vegan Volume Cookbook são cada vez maiores. Enquanto 💋 Levy 'S que tem uma proporção 2:1, é ainda maior para os alimentos crunching (que eu prefiro). Estes nunca vão 💋 ser um alimento saudável afinal!
Os aromas
A baunilha é a escolha clássica, mas eu amo as rosas de Rodger e o 💋 cardamomo terrestre do Sharma. Sem dúvida outros sabores funcionariam igualmente bem ”.
O forno
É necessário um forno baixo para merengues. Isso 💋 porque você está secando-os tanto quanto cozinhando, portanto manter o calor ajuda a evitar caramelização ou rachadura craqueamento de fogo 💋 e mais uma vez paciência é virtude aqui; Monroe ainda são gooey após 80 minutos que pode ser como estão 💋 depois deles mas por resultado firme eu erraria casino online video poker direção às duas horas do Stafford dependendo da casino online video poker falta na 💋 hora certa!
Uma vez que os merengues estejam frescos, consuma com pressa indecente ou armazene casino online video poker uma caixa hermética – eles 💋 vão se suavizar rapidamente.
Merengues vegan perfeitos
Prep
10 min.
Cooke
2 hr 20 min.
makes
Cerca de 25
100g aquafaba
, seja esticado de uma lata ou comprado 💋 separadamente.
14 colher de chá creme do tártaro
(opcional)
100g de açúcar
Uma pitada de sal
(opcional)
Extrato de baunilha 12 colher/spo ou outro aroma (opcional)
100g 💋 de açúcar gelados
, peneirado para se livrar de caroços.
Aqueça o forno a 110C (fã 90 C)/230F / gás 14. Linha 💋 de duas folhas do fogão com papel assado ou uma esteira reutilizável, e prepare um saco para tubulação.
Despeje a águafaba 💋 na tigela de um misturador, ou uma grande e cuidadosamente limpa taça casino online video poker vidros cerâmico que esteja presa à superfície 💋 do trabalho com tecido úmido.
Comece a bater casino online video poker uma velocidade média-alta até espumar, adicione o creme de tártaro se usar 💋 e bata para picos firmes (dependendo da marca do seu mixer stand você pode precisar entrar lá com um misturadora 💋 manual no início porque líquido fica preso na parte inferior dos modelos quando trabalhamos volumes relativamente pequenos).
Reduza a velocidade ligeiramente 💋 e muito gradualmente adicionar o rodízio colher de açúcar por colheres, dando cada tempo adicional para ser absorvido antes da 💋 adição do próximo. Adicione uma pitada com sal ou extratos à base desta baunilha se estiver usando outros aromatizantes;
Aumente a 💋 velocidade novamente e bata até que o mix forme picos firmes, brilhantes para você dobrar uma tigela sem se mover 💋 (isso levará mais tempo do Que com claras de ovo), casino online video poker seguida use um colher grande metal dobrando no açúcar 💋 peneirado por 1/3 ao mesmo momento.
Transfira a mistura de merengue para o saco da tubulação (ou similar), depois pipe ou 💋 colher nas bandejas alinhada casino online video poker cerca 5cm rodada, espaçada ligeiramente à parte.
Asse por cerca de duas horas, ponto casino online video poker que 💋 os merengues devem estar completamente secos e levantar facilmente fora das folhas. (Note- se as formas maiores demorarão mais tempo 💋 para chegar a este momento; portanto ajuste o calendário adequadamente).)
Se você quiser que seus merengues realmente crocantem, desligue o forno 💋 e deixe-os lá para esfriar; caso contrário ponha os ovos fora de casa. Coma assim como possível casino online video poker um local 💋 seco ou leve a comida até as bandejaes comem logo após casino online video poker refeição ser feita!
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