Tequila y mezcal: los 💸 espíritus de agave
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br (Brasil) Resumo Discriminar significa "fazer uma distinção".
Existem diversos significados para a palavra, incluindo a discriminação estatística ou a atividade 💵 de um circuito chamado discriminador.
O significado mais comum tem a ver com a discriminação sociológica: a discriminação social, racial, religiosa, 💵 sexual, por idade ou nacionalidade, que podem levar à exclusão social e que representam a ótica de analise do presente 💵 ensaio (ELIAS, 1994).
O fenômeno da discriminação no esporte é caracterizado, em geral, por atitudes inconseqüentes, desrespeitosas e hostis para com 💵 um outro ser humano, geralmente de cor, raça, religião, gênero, opção sexual e etc.
, diferente ao do agressor, que pode 💵 se manifestar na forma de agressões físicas ou verbais.
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Entendiendo y disfrutando los espíritus de agave: mezcal y tequila
Muchos espíritus son malentendidos, como el mezcal. De hecho, a pesar 💸 de haber escrito sobre él antes, me di cuenta de cuánto sabía poco en una cata reciente en la Mezcaleria 💸 de Kol, un restaurante mexicano en Londres dirigido por un chef que solía trabajar en Noma. (En pocas palabras, no 💸 todos los mezcales saben ahumados, y casi ninguna botella contiene un gusano en estos días.) La tequila está en un 💸 segundo lugar cercano y sigue asociada más con el aguante que con la degustación.
Tanto el mezcal como la tequila se 💸 hacen del agave, de la que hay muchos tipos diferentes, pero la tequila solo se puede hacer de agave azul 💸 en el estado de Jalisco, mientras que el mezcal se hace en nueve estados adicionales, la mayoría en y alrededor 💸 de Oaxaca de otros tipos de agave, sobre todo espadín. Algunos espíritus de agave ni siquiera se clasifican como tales, 💸 principalmente debido al lugar donde se producen, pero también pueden ser excelentes para beber.
El carácter distintivo de los espíritus de 💸 agave
Para apreciar el carácter distintivo de los espíritus de agave, es mejor probarlos sin envejecer y sin roble.
| Tipo de destilado | Descripción |
|---|---|
| Blanco | Sin 💸 envejecer, sin roble. |
| Añejo | Envejecido entre dos y doce meses en recipientes de roble. |
| Reposado | Madurado entre doce y dieciocho meses en recipientes de 💸 roble. |
En lo que respecta a los espíritus, es difícil pensar en un destilado base con un carácter más distintivo. Al 💸 igual que las uvas para el vino, mucho depende de dónde se cultiva el agave – las plantas que crecen 💸 cerca de un bosque, por ejemplo, tendrán un sabor muy diferente a las que crecen junto al mar. De hecho, 💸 el mezcal, que generalmente se hace por pequeños productores utilizando métodos tradicionales e índices de levadura nativa, es un poco 💸 como el vino natural, dice el entusiasta del mezcal Kieran Whaite, copropietario con su esposa, Imogen, del recientemente inaugurado Condesa 💸 en Bristol, cuyo bar trasero está lleno de ellos:
Al visitar palenques [destilerías] en Oaxaca, vimos que usaban enormes piedras de molino tiradas 💸 por caballos y destilación sobre fuegos de madera.
Apreciar y servir espíritus de agave
Para apreciar adecuadamente los espíritus de agave, sírvalos 💸 sin envejecer y sin roble. Blanco es el término que busca en las etiquetas de los tequilas.
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