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O nosso fogão de 1972: uma ligação com a Sophia Loren e a culinária italiana

Assim como mencionei antes, nosso fogão 6️⃣ é um GasFire Cucina 800 de 1972, com quatro queimadores. Ele é a versão de quatro queimadores do modelo de 6️⃣ cinco queimadores ilustrado no livro de Sophia Loren, "In the Kitchen with Love", publicado cbet and kbet 1972, que coincidentemente é o 6️⃣ ano cbet and kbet que eu nasci, o que nos liga, a nós, nossos fogões, a cozinha e os livros de forma 6️⃣ indivisível. No entanto, o modelo maior dela tinha uma disposição diferente de queimadores, além de um lério protetor para um 6️⃣ termostato, enquanto o meu tem um tampo grande com pivô, que protege a parede; sendo branco, ele também é uma 6️⃣ tela para salpicos, o que significa que Sophia e eu não estamos ligados cbet and kbet limpar.

Tomate é o pior e o 6️⃣ melhor, especialmente quando a salsa está fermentando bem: quase estável, mas de vez cbet and kbet quando entra cbet and kbet erupção cbet and kbet um 6️⃣ berrico de bolha que salpica como uma cena de crime à espera de análise de padrões. Hoje, havia também pimentões 6️⃣ e batatas cbet and kbet uma receita improvisada que exige que a tampa esteja ligada e desligada, causando flutuações de temperatura que 6️⃣ incentivam salpicos. Vale a pena, no entanto, por essa espécie de veludo, verão de cozimento de verão e também porque 6️⃣ sugeri fazer uma quantidade dupla, metade para ir com massa e o restante com ovos fritos ou fatias de fetal.

Dependendo 6️⃣ de onde você estiver no sul da Itália, essa espécie de prato improvisado de verduras de verão (tomates, pimentões, berinjela, 6️⃣ abobrinha) pode ser chamado de ciambotta, cianfotta, ciambrotta ou giambotta, todas as quais são suficientemente onomatopéicas. Essa versão é inspirada 6️⃣ cbet and kbet uma ciambottella de tomate, pimentão, cebola e batata que comi cbet and kbet Avellino na Campania.

Se você estiver usando tomates frescos, 6️⃣ quer 1kg de qualquer variedade (ou mistura de variedades) que pareça mais saborosa. Se eles forem tomates pequenos de cereja 6️⃣ ou datil, simplesmente cortem-nos ao meio. Cubra os tomates maiores com água fervente por dois minutos, então escorra e cubra 6️⃣ com água fria, o que deve fazer com que a pele se desprenda facilmente; então, pode cortar grossamente a polpa. 6️⃣ Se você estiver usando três latas de tomates de damasco, saboreie primeiro e, se gostar do sabor do suco, mantenha-o, 6️⃣ caso contrário, esgote-o e esmague os tomates com as mãos ou um esmagador de batatas.

Ciambotta – pimentões, tomates e 6️⃣ batatas grelhados (para duas refeições, com massa e com ovos ou queijo)

Serve 4

1kg tomates (uma mistura de variedades, se desejar), ou 6️⃣ 3 x 400g latas de tomates de damasco
6-8 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas grandes, peladas e cortadas 6️⃣ cbet and kbet meias-lua fina
2 pimentões vermelhos, os talos, a pith e as sementes descartados, a polpa cortada cbet and kbet tiras grossas
2 pimentões 6️⃣ amarelos, os talos, a pith e as sementes descartados, a polpa cortada cbet and kbet tiras grossas
Sal e pimenta preta
2 batatas grandes, 6️⃣ peladas e cortadas cbet and kbet quartos
2 alhos, pelados e deixados inteiros
1 pequeno pimento vermelho, ou um pizca de flocos de pimenta 6️⃣ vermelha, ao gosto

1 pequeno punhado de manjericão , folhas picadas (opcional)

Para servir
1a refeição: 500g de fusilli
2a refeição: ovos fritos ou cozidos ou 6️⃣ fatias de fetal

Se você tiver tomates pequenos de cereja ou datil, simplesmente corte-os ao meio. Caso contrário, cubra os tomates 6️⃣ maiores com água fervente por dois minutos, então escorra e cubra com água fria, o que deve fazer com que 6️⃣ a pele se desprenda facilmente. Cortar grossamente a polpa. (Ou use tomates cbet and kbet conserva, esgotados, se preferir.)

Em uma grande frigideira 6️⃣ ou panela com tampa, aqueça o azeite com a cebola e os pimentões, tempere com um pouco de sal e 6️⃣ cozinhe, revolvendo, por cinco minutos. Cubra a frigideira e cozinhe por 10 minutos, neste momento as verduras irão abrandar e 6️⃣ desabar um pouco. Adicione os tomates, batatas, alho, pimenta e outra pitada de sal, cubra novamente e cozinhe por 30 6️⃣ minutos, até que as batatas estejam tenras. Desmonte a tampa e cozinhe por mais cinco ou 10 minutos. Se cbet and kbet 6️⃣ qualquer momento a frigideira parecer seca, adicione um pouco de água; se parecer muito aquoso, continue cozinhando. O resultado final 6️⃣ deve ser macio e cremoso. Tempere ao gosto e misture.

Divida o conteúdo da frigideira cbet and kbet duas partes, uma um pouco 6️⃣ maior que a outra. Enquanto ferve 400-500g de fusilli cbet and kbet água salgada, aquecimento suavemente a porção menor, usando o dorso 6️⃣ de uma colher de madeira para esmagar quaisquer pedaços maiores, e adicione um punhado de hortelã picada e alguns flocos 6️⃣ de pimenta vermelha, se quiser. Adicione o massa cozida à frigideira, junto com um pouco da água de cozimento de 6️⃣ massa para soltar, se achar necessário.

Agora que o tempo está quente, é uma boa ideia manter o restante da salsa 6️⃣ no frigorífico até estar pronto para usá-lo. Aquecimento suavemente, rasgando cbet and kbet hortelã picada e servir coberto com ovos fritos ou 6️⃣ cozidos ou uma fatia grossa de fetal.