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O ovo é um milagre diário – tão básico, barato e surpreendente como usar o bônus do zepbet como usar o bônus do zepbet capacidade proteana de transformar-se da rica 6️⃣ custarda para moussa alternativa arejado -. E a remoção do leite cru com o trigo cozido deixa uma lacuna culinária 6️⃣ gritante E embora as gorduras vegetais sejam muito fáceis encontrar por longo tempo recriando espuma resistente das claras dos ovos 6️⃣ batidos sem cascas 2 "foi tanto desafio que chef'es cientistas ou veganos famintom coçaram suas cabeças".
Há uma década, Jol Roessel 6️⃣ descobriu o milagre da água de aquafaba ou feijão (você pode ver por que esse nome latino foi embora). Por 6️⃣ mais improvável do jeito como parece é possível fazer com as leguminosas se transformarem como usar o bônus do zepbet espuma sem qualquer ajuda. Mas 6️⃣ este ingrediente tão higienizado não passa disso?
A substituição do ovo.
Apesar da emoção na comunidade vegana, aquafaba não é o único 6️⃣ jogo como usar o bônus do zepbet cidade. Kerstin Rodgers autor de V para Vegan e fã dos substitutores do ovo que fazem uma 6️⃣ pequena sopa com ovos; escrever como ela estava "incrível" por descobrir quão bem eles funcionam A marca eu compraria um 6️⃣ mix seco das batatas secas ou amido tapioca no aumento agentes reguladores acidez me faz sentir mais melindrosa quando se 6️⃣ trata muito frio (o).
Ela concede como usar o bônus do zepbet superioridade para este site.
propósito.
Os merengues veganos de Kerstin Rodger usam substituto dos ovos como usar o bônus do zepbet 6️⃣ vez da aquafaba, e são necessárias duas opções para acertar.
: Felicity Cloake /The Guardian
Os substitutos de ovos parecem confiar nos 6️⃣ poderes espessantes do amido, enquanto aquafaba como as claras dos óvulo. Como o autor e biólogo molecular Nik Sharma 6️⃣ explica como usar o bônus do zepbet Serious Eats que eles podem dissolver os alimentos com forma seca; este líquido marrom é "rico por substâncias 6️⃣ para melhorar suas habilidades espumante porque sementes leguminosas contêm albuminas ou globulins".
Com muito menos ingredientes (água e extratos de grão-de 6️⃣ bico, por isso certifique se você não comprar grãos com sal adicionado), aquafaba carece da sensação bucal ligeiramente como usar o bônus do zepbet pó 6️⃣ do substituto dos ovos rehidratados pelo chef Cockma Bakpash Buffally Chef Cacauzinho Café chefe grande cozinheiro Farinha Grande livro um 6️⃣ substitudor reidratado. E tem uma manchada sabor mais amargo Eu tento três receitas usando caixas úteis comprados na minha "loja" 6️⃣ local: Um deles é o pasto
Embora a maioria das pessoas pareça encontrar grão de bico com sabor diferente do dos 6️⃣ grãos-de pinto tem o mais sutil aromas, cozinheiro e escritor comida Jack Monroe discordam. escrevendo como usar o bônus do zepbet seu livro Vegan(ish) algo 6️⃣ que eu "simplemente não poderia agitar os sabores fundo da feijãozinho", infelizmente Eu nem gostei deles nada disso; Então comecei 6️⃣ tentando fazêlos um outro aquáriofaba (se mensurar como se fosse uma mistura semelhante).
A prova está no pudim: aqui estão as 6️⃣ evidências, se necessário fosse isso.
tem
Experimentei todas essas receitas....
Ácidos e estabilizadores
É comum adicionar ácido a ovos brancos antes de bater para 6️⃣ remover algumas proteínas e ajudá-los vínculo com água no ovo, o ar que você está batendo como usar o bônus do zepbet suas vitaminas. Stafford 6️⃣ ajuda as formas do creme consistentemente cor marrom estável faz cox ambos usam nata da tártara; Kardinal and Veganpower & 6️⃣ Jack Monroe tanto usar sucos limão como vinagre Rose Prince vermelho vinho " enquanto Levy me apenas produz um produto 6️⃣ à base"
Os ácidos têm um sabor próprio, o que enfatiza a natural tangidade da própria águafaba. Se você não vai 6️⃣ usar os merengues imediatamente pode ser uma boa ideia adicionar algum creme de tártaro e se tiver alguma ajuda útil 6️⃣ no entanto... Não te preocupes!
indevidamente.
A menos que você esteja operando como usar o bônus do zepbet um ambiente muito úmido, não precisa de amido para 6️⃣ absorver o excesso da umidade (Stafford BR cornfour e Monroe arrowroot) – os merengues aquafaba ficarão macios mais rapidamente doque 6️⃣ as variedades clássica.
Goma xantana.
Ambos usam goma xantana como usar o bônus do zepbet suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico. Mas é 6️⃣ de fato facilmente encontrado nos supermercados hoje dias atuais tem efeito notável na textura do merengue e torna-o quase 6️⃣ escultural; É útil se você quiser criar uma forma precisa (osmerengues da Cox espalham os menos dos meus esforços para 6️⃣ manter a como usar o bônus do zepbet formato até ao mamilo mais fresco no topo) mas resultados ainda melhores!
O açúcar
O açúcar de rodízio é 6️⃣ a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvem com maior facilidade do que o grosso na versão granulada 6️⃣ da Stafford. Embora não seja incomum usar uma mistura entre gelo e caster açucarado como Monroe sugere Levy; este para 6️⃣ estruturar um pouco melhor texturas: você pode utilizar apenas conjuração (ou mesmo Rodgeres) só Açúcar como usar o bônus do zepbet Gesso – embora 6️⃣ eu queira muito!
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, o merengue resultante será - receitas com quantidades aproximadamente iguais 6️⃣ do açucar e aquafabula como Cox's and the One no Mildred Vegan Volume Cookbook são cada vez maiores. Enquanto 6️⃣ Levy 'S que tem uma proporção 2:1, é ainda maior para os alimentos crunching (que eu prefiro). Estes nunca vão 6️⃣ ser um alimento saudável afinal!
Os aromas
A baunilha é a escolha clássica, mas eu amo as rosas de Rodger e o 6️⃣ cardamomo terrestre do Sharma. Sem dúvida outros sabores funcionariam igualmente bem ”.
O forno
É necessário um forno baixo para merengues. Isso 6️⃣ porque você está secando-os tanto quanto cozinhando, portanto manter o calor ajuda a evitar caramelização ou rachadura craqueamento de fogo 6️⃣ e mais uma vez paciência é virtude aqui; Monroe ainda são gooey após 80 minutos que pode ser como estão 6️⃣ depois deles mas por resultado firme eu erraria como usar o bônus do zepbet direção às duas horas do Stafford dependendo da como usar o bônus do zepbet falta na 6️⃣ hora certa!
Uma vez que os merengues estejam frescos, consuma com pressa indecente ou armazene como usar o bônus do zepbet uma caixa hermética – eles 6️⃣ vão se suavizar rapidamente.
Merengues vegan perfeitos
Prep
10 min.
Cooke
2 hr 20 min.
makes
Cerca de 25
100g aquafaba
, seja esticado de uma lata ou comprado 6️⃣ separadamente.
14 colher de chá creme do tártaro
(opcional)
100g de açúcar
Uma pitada de sal
(opcional)
Extrato de baunilha 12 colher/spo ou outro aroma (opcional)
100g 6️⃣ de açúcar gelados
, peneirado para se livrar de caroços.
Aqueça o forno a 110C (fã 90 C)/230F / gás 14. Linha 6️⃣ de duas folhas do fogão com papel assado ou uma esteira reutilizável, e prepare um saco para tubulação.
Despeje a águafaba 6️⃣ na tigela de um misturador, ou uma grande e cuidadosamente limpa taça como usar o bônus do zepbet vidros cerâmico que esteja presa à superfície 6️⃣ do trabalho com tecido úmido.
Comece a bater como usar o bônus do zepbet uma velocidade média-alta até espumar, adicione o creme de tártaro se usar 6️⃣ e bata para picos firmes (dependendo da marca do seu mixer stand você pode precisar entrar lá com um misturadora 6️⃣ manual no início porque líquido fica preso na parte inferior dos modelos quando trabalhamos volumes relativamente pequenos).
Reduza a velocidade ligeiramente 6️⃣ e muito gradualmente adicionar o rodízio colher de açúcar por colheres, dando cada tempo adicional para ser absorvido antes da 6️⃣ adição do próximo. Adicione uma pitada com sal ou extratos à base desta baunilha se estiver usando outros aromatizantes;
Aumente a 6️⃣ velocidade novamente e bata até que o mix forme picos firmes, brilhantes para você dobrar uma tigela sem se mover 6️⃣ (isso levará mais tempo do Que com claras de ovo), como usar o bônus do zepbet seguida use um colher grande metal dobrando no açúcar 6️⃣ peneirado por 1/3 ao mesmo momento.
Transfira a mistura de merengue para o saco da tubulação (ou similar), depois pipe ou 6️⃣ colher nas bandejas alinhada como usar o bônus do zepbet cerca 5cm rodada, espaçada ligeiramente à parte.
Asse por cerca de duas horas, ponto como usar o bônus do zepbet que 6️⃣ os merengues devem estar completamente secos e levantar facilmente fora das folhas. (Note- se as formas maiores demorarão mais tempo 6️⃣ para chegar a este momento; portanto ajuste o calendário adequadamente).)
Se você quiser que seus merengues realmente crocantem, desligue o forno 6️⃣ e deixe-os lá para esfriar; caso contrário ponha os ovos fora de casa. Coma assim como possível como usar o bônus do zepbet um local 6️⃣ seco ou leve a comida até as bandejaes comem logo após como usar o bônus do zepbet refeição ser feita!
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