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Regresso das Courgettes no Mercado de Testaccio e Receita de Spaghetti com Courgettes e Queijo
As courgettes retornam ao Mercado de 🫰 Testaccio estratégia sportingbet abundância, também estão presentes estratégia sportingbet Margate, de acordo com a minha amiga e verificadora de sinergia de ingredientes, 🫰 Adriana. Nesta manhã, Marco, que cultiva verduras estratégia sportingbet uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, trouxe caixas de courgettes escuras 🫰 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes pálidas e franjadas romanesco, cada uma coroada com uma flor que as 🫰 fazia lembrar uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Comprei seis, com spaghetti estratégia sportingbet mente.
De acordo com 🫰 a revista La Cucina Italiana,
spaghetti alla Nerano
data da década de 1950 e resultou do acaso no Ristorante Maria Grazia, situado 🫰 a metros do mar na Marina del Cantone, na beira de Nerano, na costa de Sorrento. A história é familiar: 🫰 um cliente regular (um príncipe) chegou (talvez) estratégia sportingbet hora inusitada e foi servido uma refeição com o que estava disponível 🫰 na cozinha, ou seja, fatias finas de courgette fritas pela manhã e sobras de três queijos locais, que na época 🫰 não incluíam provolone del Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e aperfeiçoado até se 🫰 tornar um cardápio fixo no menu, logo seguido por outros menus estratégia sportingbet outros restaurantes e assim por diante. Exatamente como 🫰 foi aperfeiçoado no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos estratégia sportingbet comum – courgettes, manjericão, 🫰 azeite, pimenta, spaghetti, três queijos – mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas pela família, o que significa 🫰 que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas estratégia sportingbet suas mesas com vista para o mar por €24. Enquanto 🫰 isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um pouco como spaghetti alla Nerano
,
frigindo 🫰 rodadas de courgette estratégia sportingbet azeite e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e três tipos de queijo.
Ao abrir a escolha de 🫰 queijo para o que estiver disponível, eles devem ser queijos que derretam estratégia sportingbet uma espécie de creme. Se você puder 🫰 encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, que são queijos semi-duros, de leite de vaca, queijos de cura alongada, eles são 🫰 ideais. Além disso, provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado estratégia sportingbet relação a essa receita e feito com leite de 🫰 vacas agerolese. Para além disso, explore qualquer queijos semi-duros, de cura alongada, misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou 🫰 mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado vicioso, estrela de um ralador de queijo estratégia sportingbet caixa, o 🫰 que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de pasta farinhenta e calor, derrete estratégia sportingbet uma espécie 🫰 de creme.
Sirve
4
-
700g de courgettes,
lavadas, cortadas e descascadas
-
Azeite de oliva
-
450g
de 🫰 spaghetti
-
Sal e pimenta do reino
-
1 alho,
descascado e deixado inteiro
-
1 grande mão cheia de manjericão
-
150g de mistura de 3 queijos 🫰 ralados – provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o que estiver no
frigorífico
Use uma mandolina ou um faca para cortar as courgettes 🫰 estratégia sportingbet aproximadamente 2mm de espessura, então seque com um pano de cozinha limpo.
Frite as courgettes estratégia sportingbet lotes estratégia sportingbet óleo quente 🫰 estratégia sportingbet uma frigideira a fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Levante com uma colher perfurada e coloque estratégia sportingbet 🫰 um prato, mantendo o óleo na frigideira.
Coza o spaghetti estratégia sportingbet água fervente salgada. Enquanto isso, douce o alho no óleo 🫰 restante na frigideira a fogo médio-baixo até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue 🫰 as folhas de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.
Escorra o spaghetti, reservando um pouco de seu líquido 🫰 de cozimento, ou solte-o diretamente na frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneiras, adicionando uma colher 🫰 de sopa de água e metade do queijo. Termine a cozido do spaghetti a fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 🫰 água e o restante do queijo, mexendo e sacudindo a frigideira até criar uma espécie de creme.
Divida entre quatro pratos, 🫰 cobertos com algumas das courgettes remanescentes que você reservou e uma generosa torradeira de pimenta preta.
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