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Introdução à tecla F12 e suas origens

O uso de Ferramentas de Desenvolvedor: como,onde e quando

Relevância das Ferramentas de Desenvolvedor nas atuais indústrias:

Propagando o conhecimento sobre as Ferramentas de Desenvolvedor:

Referências

A Revolução da Claire: O Milagre da Clara de Ovo Vegetal

A clara de ovo é um milagre cotidiano - tão ♣️ básica, tão barata, tão confiavelmente espantosa f12 cassino f12 cassino capacidade de se transformar de creme rico f12 cassino ovos f12 cassino espuma aréa ♣️ - e a f12 cassino remoção deixa um buraco gaping gastronômico. E, embora as gorduras à base de plantas sejam bastante ♣️ fáceis de encontrar, por um longo tempo a recriação da espuma fixa de brancos de ovo f12 cassino particular foi um ♣️ desafio que teve os chefs, cientistas e veganos raspando a cabeça. De acordo com Sébastien Kardinal e Laura Veganpower, apesar ♣️ da experimentação com sementes de chia, proteína de soja e cartuchos de dióxido de carbono, ninguém conseguiu "encontrar um substituto ♣️ vegano das pontas macias de brancos de ovo, que mantivesse firme f12 cassino suas formas crusas e cozidas".

Então, há uma década, ♣️ Joël Roessel, um blogueiro de alimentos veganos, descobriu a maravilha da aquafaba, ou água de feijão (você pode ver por ♣️ que o nome f12 cassino latim pegou). Improvável quanto possa parecer, a água de cozimento de legumes pode ser batida f12 cassino ♣️ espumas billantes, leves como pena, sem nenhuma ajuda de uma galinha. Mas a aquafaba é tudo o que é tudo ♣️ aquilo?

O substituto da clara de ovo

Apesar da excitação na comunidade vegana, a aquafaba não é o único jogo na cidade. ♣️ Kerstin Rodgers, autora de V é para Vegan, é fã de substitutos de ovos, escrevendo que ela ficou "maravilhada" ao ♣️ descobrir como bem eles funcionam. A marca que eu compro é uma mistura seca de amido de batata e amido ♣️ de mandioca, agentes levantadores, reguladores de acidez, estabilizantes e metil celulose, que engrossa para uma cream densa quando batido com ♣️ água fria, embora, como com todos os substitutos de ovos, demore muito mais para chegar ao estágio de pontas moles ♣️ do que os ovos brancos Levaria. Uma dieta à base de plantas exige muita paciência, parece - e muito mais ♣️ do que tenho f12 cassino minha primeira tentativa, quando claramente não entro bastante ar neles, porque as merengues saem do forno ♣️ como pequenos panquecas de espuma triste. Uma segunda tentativa é muito mais bem sucedida, resultando f12 cassino merengues crocantes, brancos, com ♣️ uma textura um pouco papelada na boca que me lembra um pouco dos pães da comunhão. Em seguida, verifico a ♣️ data de publicação, e percebo que o livro de Rodgers precedeu a revolução da aquafaba; com efeito, f12 cassino seu site, ♣️ ela concorda com f12 cassino superioridade para este propósito.

Os substitutos de ovo parecem confiar ♣️ nos poderes engrossantes da fécula, enquanto a aquafaba, como os brancos de ovo, é tudo sobre a proteína. Como explicou ♣️ o autor e biólogo molecular Nik Sharma no Serious Eats, este líquido turvo, marrom é " Rico f12 cassino substâncias que ♣️ melhoram as habilidades de espuma da água devido à presença de albuminas e globulinas, as mesmas proteínas encontradas f12 cassino ovos ♣️ que os tornam tão úteis na criação de espumas culinárias. Eles também são ricos f12 cassino saponinas, compostos orgânicos de origem ♣️ vegetal que atuam como sabões, pois podem dissolver-se f12 cassino gordura e água, e eles também podem ajudar a formar espumas ♣️ estáveis. A combinação da presença de albuminas, globulinas e saponinas na água de cozimento de grãos de chickpea significa que, ♣️ quando agitados, ela produzirá uma espuma estável.",

Com muito poucos ingredientes (água e extratos de grãos de chickpea), aquafaba carece do ♣️ leve sabor polvoroso da substituta reidratada e tem um sabor mais suave e menos amargo. Tento três receitas usando utilitários ♣️ Compra de cartuchos prontos: um, do pastelaria e autor Brian Levy, que realizou uma imersão profunda no mundo das ♣️ meringues à base de aquafaba para a pastelaria e a autora Nicola Lamb's KitchenProjects subsolo; um da primeira participante vegana ♣️ do "Grande Bake Off " Freya Cox f12 cassino seu livro "Simples Backing Vegan"; e um do chef e autor Gemma ♣️ Stafford no blog Bigger Bolder Baking.

embora a maioria das pessoas ache que os grãos de chickpeas tem o sabor ♣️ mais sutil de todas as legumes, o cozinheiro e escritor de alimentos Jack Monroe discordam, Escrevendo f12 cassino seu livro Vegan(ish) ♣️ que ela "simplesmente não conseguia sacudir o background sabor de grãos de chickpeas e eu não gostei, infelizmente. Portanto, comecei ♣️ a tentar fazê-los com um aquafaba diferente; e por muito teve cannellini Trump na toda a curta distância.",

Ácidos e estabilizantes

É comum adicionar ácido a brancos de ovo antes de batê-los para desnaturar algumas das ♣️ proteínas e ajudá-los a se ligarem à água no ovo e ao ar que você está batendo neles. Stafford e ♣️ Cox ambos usam bicarbonato de cremor Tártaro, Kardinal e Veganpower e Jack Monroe ambos usam suco de limão e Vinagre ♣️ vermelho Rose Prince, enquanto Levy não se intromete f12 cassino nada, e resulta que suas meringues são tão boas que os ♣️ convencem de que um ácido não é absolutamente necessário.