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P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito embebendo pão envelhecido freebet paga água 8️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 8️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe da Petersham Nurseries freebet paga Londres, com quem trabalhei no lançamento dos banquetes 8️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco e marrom 8️⃣ de areia ou pão feito usando o processo de Chorleywood (um método para fazer pão de levedura rapidamente) não é 8️⃣ tão bom servido úmido, então é melhor economizar da lixeira de resíduos alimentares torrando ou fritando).

Pão estragado panzanella

A 8️⃣ panzanella clama verão, com o suco de tomates bem maduros e bem redondos usados na mais deliciosa vinagrete para amaciar 8️⃣ o pão envelhecido, transformando um ingrediente sem apelo freebet paga algo bastante glorioso. A panzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 8️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar a freebet paga própria versão, adicionando-os ao 8️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, salsa, cenouras finamente cortadas, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mussarela ou feta (embora isso 8️⃣ desloque o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas 8️⃣ adições. Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais, como feijões 8️⃣ verdes cozidos, fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou pedaços de morangos e pêssegos, ambos com uma deliciosa acidez semelhante 8️⃣ aos tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta-preta
3 fatias de pão estragado (aproximadamente 100g) – usei integral
½ cebola vermelha , finamente cortada 8️⃣ e mergulhada freebet paga água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) de azeite de 8️⃣ oliva extra-virgem
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates freebet paga pedaços aleatórios de 3-4cm, tempere generosamente com sal marinho 8️⃣ e coloque freebet paga um coador colocado sobre um tigela.

Desmonte o pão envelhecido freebet paga pedaços do tamanho dos tomates, coloque-os freebet paga 8️⃣ uma tigela e temper com o vinagre e uma colher de sopa de água. Misture, deixe descansar e amaciar enquanto 8️⃣ os tomates libertarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um belo pool de suco 8️⃣ de tomate, bata suavemente com o azeite de oliva extra-virgem e pimenta-preta recém-moída ao gosto.

Escorra a cebola, adicione ao pão, 8️⃣ depois adicione os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture. Desmonte as folhas de manjericão, então finamente corte 8️⃣ os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por algumas horas.