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Um pequeno lugar com uma grande conquista: a primeira lanchonete de tacos do México a ganhar uma estrela Michelin

A lanchonete 4️⃣ de tacos El Califa de León, localizada na Cidade do México, tem apenas 3 metros de largura por 3 metros 4️⃣ de comprimento e cabem nela, à pressa, apenas cerca de seis pessoas. Os moradores costumam aguardar por cerca de 5 4️⃣ minutos entre o pedido e a retirada de suas refeições.

No entanto, tudo isso mudou às quarta-feira (15), quando se tornou 4️⃣ a primeira lanchonete de tacos do México a ganhar uma estrela Michelin, colocando-a na prestigiosa companhia de restaurantes de alto 4️⃣ nível h galera itajuba todo o mundo e atraindo multidões como nunca antes.

Na quinta-feira (16), a fila se estendia até o final 4️⃣ da quadra, enquanto um grupo eclético de turistas e fashionistas se juntava a moradores locais, alguns dos quais ainda não 4️⃣ haviam ouvido a notícia.

O taco é tradicionalmente uma refeição rápida – mas não hoje.

O que faz um taco especial?

• Uma tortilla 4️⃣ de milho dobrada h galera itajuba torno de um recheio geralmente à base de carne.
• Cebolinha, coentro e guacamole, se desejar.
• Um toque de 4️⃣ limão e molho picante.

A lanchonete de tacos El Califa de León é famosa por seu taco Gaonera, criado h galera itajuba homenagem 4️⃣ ao toureiro Rodolfo Gaona e produzido sem parar desde a abertura do local h galera itajuba 1968.

A essência desse taco é o 4️⃣ filé de carne tão tenro que não é necessário cortá-lo h galera itajuba pedaços. Ele é simplesmente seasonado com sal e cozido 4️⃣ com um pouco de suco de limão h galera itajuba uma chapa quente, antes de ser enrolado h galera itajuba uma tortilla fresca e 4️⃣ servido com molho verde ou vermelho.

Michelin, h galera itajuba seu relatório explicando a atribuição de uma 4️⃣ estrela, disse: "Esta lanchonete de tacos pode ser sem noz, com apenas espaço suficiente para um pequeno grupo de comedores 4️⃣ de pé ao longo da barra, mas h galera itajuba criação, o taco Gaonera, é excepcional. Filé de carne finamente cortado é 4️⃣ cozinhado ao ponto, seasonizado com apenas sal e um toque de limão. Enquanto isso, um segundo cozinheiro prepara as excelentes 4️⃣ tortillas de milho ao lado."

Rodrigo, que também estava na fila na quinta-feira, tem seu próprio restaurante de tacos e falou 4️⃣ com o ar levemente desdenhoso de alguém avaliando a concorrência. "Nunca estive aqui antes, mas queria ver o que a 4️⃣ loucura era", disse.

"É um pouco controverso, escolher apenas este lanchonete de tacos", adicionou. "Todo mundo tem seu taco favorito – 4️⃣ depende de onde eles são."

Os tacos clássicos incluem al pastor, carnitas, barbacoa, guisados e tacos de canasta – e a 4️⃣ busca pelo melhor de cada um tem sido o assunto de inúmeros livros e programas de TV.

Dos 18 restaurantes mexicanos 4️⃣ que receberam uma ou duas estrelas Michelin esta semana, o El Califa de León se destaca por h galera itajuba simplicidade. Arturo 4️⃣ Rivera Martínez, um dos cozinheiros do local, atende aos clientes há mais de 20 anos. "O segredo é a simplicidade 4️⃣ do nosso taco", disse Rivera Martínez à Associated Press na quarta-feira. "Ele tem apenas uma tortilla, molho vermelho ou verde, 4️⃣ e é isso. Isso, e a qualidade da carne."