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Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um 2️⃣ cozinheiro apaixonado por cozinhar jogos de aposta da copa do mundo casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 2️⃣ alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando jogos de aposta da copa do mundo um curry indiano, digamos, ou 2️⃣ tahini jogos de aposta da copa do mundo uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 2️⃣ para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 2️⃣ de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra jogos de aposta da copa do mundo lojas chinesas. 2️⃣

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 2️⃣ h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas 2️⃣ de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
2️⃣ 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
2️⃣ 900ml de leite integral
60g de manteiga
2️⃣ 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de 2️⃣ carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
2️⃣ 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
2️⃣ 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
2️⃣ 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 2️⃣ de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

2️⃣ Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado jogos de aposta da copa do mundo 2️⃣ pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 2️⃣ folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho de jogos de aposta da copa do mundo forma)
2️⃣ 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
2️⃣ , cortado jogos de aposta da copa do mundo fatias

Para o agrião
2 alhos
2️⃣ , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de 2️⃣ agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de 2️⃣ gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite jogos de aposta da copa do mundo uma grande panelinha, traga 2️⃣ a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie 2️⃣ a carne moída jogos de aposta da copa do mundo uma panelinha grande e cozinhe jogos de aposta da copa do mundo fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 2️⃣ Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 2️⃣ por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 2️⃣ cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 2️⃣ adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha jogos de aposta da copa do mundo duas colheres de sopa de 2️⃣ azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha jogos de aposta da copa do mundo lotes 2️⃣ por 90 segundos, então reserve jogos de aposta da copa do mundo uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 2️⃣ através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga jogos de aposta da copa do mundo uma panela limpa jogos de aposta da copa do mundo fogo médio, adicione a 2️⃣ farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 2️⃣ cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 2️⃣ 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 2️⃣ e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 2️⃣ a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 2️⃣ até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 2️⃣ o alho jogos de aposta da copa do mundo uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 2️⃣ de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 2️⃣ até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.