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cena de abertura do popular drama F / X A última temporada da Urso começa com a chef problemática Carmen ☀️ "Carmy" Berzatto olhando para uma cicatriz profunda na mão. Ele vagamente explica melhor jogo na betano origem à namorada médica, Claire; o ferimento ☀️ agora curado parece nada muito importante pra ele ”. Sintonizado ao que CarMY deixa sem dizer ela pergunta se os ☀️ ferimentos machucam tanto e não consegue sentir isso no momento!
Essa dor tardia se aplica às outras feridas de Carmy: os ☀️ danos à saúde mental sofridos melhor jogo na betano uma cozinha abusiva e um educação dura. Mas agora ele está passando seu trauma ☀️ para melhor jogo na betano própria equipe do restaurante enquanto empurra-os rumo aos seus pontos fracos
O simbolismo da cicatriz de Carmy não se ☀️ limita ao seu passado caótico. É um exemplo direto do bem-estar dos trabalhadores melhor jogo na betano restaurantes e hospitalidade, porque seja você ☀️ uma máquina loiça ou chef pasteleira (pastéis) o cozinheiro preparador é a melhor jogo na betano natureza fisicamente exigente que tem como verdade ☀️ universal este trabalho:
Eu descobri isso melhor jogo na betano primeira mão 11 anos atrás, durante meu primeiro trabalho pós-escolar. Como muitos dos meus ☀️ colegas graduados : enquanto carregava uma cópia esfarrapada de Anthony Bourdain'S Kitchen Confidential (Confidente da Cozinha), eu devorei os padrões ☀️ eurocêntrico do setor com histórias sobre chef como Jean George Vongerichten [que é um especialista] ou Jacques Torres; Daniel Boulud ☀️ que fez a participação especial no The Bear nesta temporada – entre outros chefes faminto na cozinha).
Em um restaurante da ☀️ cidade de Nova York famoso por brunch e avistamentos famosos, conheci uma cozinheira que sofreu ferimentos. Ela acidentalmente deixou cair ☀️ o cartucho do gás usado melhor jogo na betano dispensadores comerciais com chantilly para dentro dum tanque cheio no açúcar quente; explodiu na ☀️ cara dela deixando cicatriz profunda descendo pela testa até ao queixo...
A realidade do que o serviço de comida realmente me ☀️ impressiona quando a cozinheira voltou ao trabalho no dia após melhor jogo na betano lesão. Eu pensei na pergunta todos os cozinheiros contemplam ☀️ melhor jogo na betano algum momento: tenho resistência física e mental suficiente para fazer algo comigo nesta indústria? Mesmo como séries, tais Como ☀️ O Urso nos mostra as pressões da "volta à casa", eles raramente retratar uma vida cozinhando pode destruir um corpo! ☀️ Pelo contrário...
Na realidade, as mudanças são cheias de perigos e a perspectiva da dor. Knuckles lambidas por chamas slippery pisos ☀️ Ameaça aos membros do misturador gigante Hobart As lesões melhor jogo na betano movimento repetitivo pela matança ou segmentação transbordando caixas dos citrinoes ☀️ E pairando sobre tudo isso pode ser um chef beligerante que poderia verbalmente visccerar o pessoal Ou mesmo agredi-los fisicamente ☀️ mais uma infeliz erro...
De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, 93.800 lesões e doenças não fatais foram ☀️ relatadas melhor jogo na betano restaurantes de serviço completo no 2024. E esse número Não inclui as experiências daqueles que sofreram a dor ☀️ silenciosamente
Um mês depois da minha primeira temporada como cozinheiro de linha, fui espancado por um dia cansativo que começou com ☀️ uma viagem às 5h e terminou após as 17 horas. Fadiga era meu companheiro constante meus pés se sentiam ☀️ furados a comida para terminarem o prato melhor jogo na betano pedaços do vidro; desenvolvi cistos tamanho bola golfe mais tarde diagnosticado na ☀️ síndrome dos ovário policísticos: O trabalho não os causou mas estresse certamente agravava-os - Apesar das dificuldades físicas nos dias ☀️ passado...
Eu tinha 21 anos e não conseguia navegar na cozinha ou proteger meu bem-estar. Fomos ensinados a dizer "Sim, chef" ☀️ automaticamente melhor jogo na betano uma escola de culinária mas aprendemos muito pouco sobre como trabalhar numa sala da casa para viver ☀️ ao mesmo tempo saudável!
Lembro-me de dois conselhos sinceros da aula: "Encontrar um novo hobby porque agora que seu passatempo é ☀️ melhor jogo na betano carreira, você vai precisar uma nova saída criativa" e “não trancar os joelhos” quando estiver melhor jogo na betano pé na estação ☀️ por horas a fio. Essa foi o grau do meu ” educação física ”, no colégio culinário... [
Eu estava aquecendo ☀️ algo para sair melhor jogo na betano um prato, e de repente eu não conseguia ver.
Dawn Sloan, de Houston trabalhou melhor jogo na betano restaurantes finos ☀️ na Califórnia e Espanha; depois do retorno ao estado ela criou o popular caminhão Soul Taco Food Truck que está ☀️ planejando relançar como um restaurante tijolo-e -mortar.
Quando lhe pedi dicas para se manter saudável no trabalho, ela disse mais do ☀️ que um pouco a sério: "Compre melhor jogo na betano cinta de volta agora." Ainda assim. Ela sente-se com sorte por fazer algo ☀️ tão arriscado quanto abrir uma restaurante porque não sabia antes como seria capaz novamente depois dum susto na saúde dos ☀️ restaurantes após o seu retorno ao emprego
Enquanto dirigia uma grelha de topo plano no meio do turno melhor jogo na betano um legendário ☀️ restaurante espanhol com três estrelas Michelin, ela experimentou a crise inesperada e grave. "Eu estava aquecendo algo para sair num ☀️ prato; De repente eu não conseguia ver... Eu pensei que deveria ter sido porque estou cansada! Mas [o borrão extremo] ☀️ nunca se foi." Sua retina tinha saído da parte traseira dos olhos dela
Ela continuou a trabalhar, tateando seu caminho através ☀️ do serviço. Somente depois de terminar o alimento para cerca 100 clientes Sloan compartilhou com seus colegas e procurar ajuda? ☀️ Durante todo esse tempo ela estava discutindo entre os pares dela... Disse-lhes: "Não chame uma ambulância! Você não chama nenhuma ☀️ emergência melhor jogo na betano um restaurante três estrelas"e interrompe melhor jogo na betano imagem da eficiência calma; meses após cirurgias ou visitas hospitalares estrangeiras foram ☀️ seguidos
Jeremy Allen White melhor jogo na betano O Urso.
: Matt Dinerstein/AP
Por que os chefs e outros funcionários estão tão dispostos a trabalhar através ☀️ de aflições mentais ou físicas na cozinha? As principais razões são práticas: baixos salários, falta do seguro medo da ☀️ perda dos seus empregos o acusações eles simplesmente não podem cortá-lo. E como chefe Thérése Nelson me disse "Para um ☀️ monte das pessoas atraído para esta profissão por meio estética hiperstilizada melhor jogo na betano programas televisivoes as pessoa é influenciada ver uma ☀️ ausência no autocuidado com honra."
Sua observação me fez pensar: como essa mudança melhor jogo na betano um setor que essencialmente espera de seus ☀️ trabalhadores usarem seu corpo, assim com os atletas?
Encontrei um pouco de esperança quando falei com Christian Hunter. Ele é co-proprietário ☀️ e diretor culinário do restaurante Atelier, melhor jogo na betano Chicago que ganhou uma cobiçada estrela Michelin para receber a indicação ao prêmio ☀️ regional James Beard Foundation por melhor chef no ano 2024: "Sou muito ambicioso mas não à custa da minha equipe". ☀️ Eu confio neles."
Hunter oferece conexão intencional como um contraponto ao mundo hipermasculino e hierárquico das cozinhas profissionais, cuja organização é ☀️ modelada segundo brigadas militares.
É minha intenção dar o maior número de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas.
"Você precisa ☀️ se perguntar," disse Hunter. “Eu tento o meu melhor para passar tempo com minha equipe e me conectar fora do ☀️ trabalho." Ele também monitora quanto melhor jogo na betano equipa está trabalhando melhor jogo na betano uma indústria onde 60 horas semanais não são incomuns? Um ☀️ trabalhador descansado é menos propenso a machucar-se ou cometer erros; assim como um animal saudável faz por carnes melhores: chef ☀️ sadio fará refeições mais saudáveis!
Em Los Angeles, a estilista de alimentos e produtora culinária Alyssa Noui notou uma necessidade para ☀️ apoiar os trabalhadores da indústria que sofrem coação com vida dentro ou fora do cozinha.Nouí a>eHiTBO_A/M;que lida principalmente no lado ☀️ "glamório" dos produtos alimentares - hospeda eventos semestrais na Indústria Check-in junto à Southern Smoke Foundation (Fundo Sul Fumaça), iniciativa ☀️ destinada ao fornecimento gratuito aos profissionais melhor jogo na betano matéria mental serviços gratuitos saúde acesso um fundo emergênciasergário!
“Os eventos de check-in têm ☀️ sido um lugar suave para pousar dentro dos desconfortos que a indústria impõe enquanto celebramos o entusiasmo por nos manter ☀️ voltando”, disse ela.
Nelson, fundador do projeto Black Culinary History (História da Culinária Negra), entende ambos os lados. Ela disse: "A ☀️ cozinha é um dos poucos lugares que me sinto inteira e capaz de testar minha própria excelência." Mas também pode ☀️ ser onde ela desenvolveu asma crônica?e" pulmões fumadores", apesar nunca ter fumou nenhum dia melhor jogo na betano melhor jogo na betano vida... o chef passou ☀️ anos trabalhando na estação grill nos restaurantes hoteleiros; escolheu esses restaurante deliberadamente porque descobriu grandes locais para atender a falta ☀️ humana ou serviços humanos como uma grande hospitalidade tem sido melhor seguro".
Nelson disse que a saúde dos trabalhadores do restaurante ☀️ deve ser preocupação de todos os membros da operação. E cada cirurgia deveria ter algum tipo plano bem-estar, além das ☀️ políticas emergenciais ou primeiros socorros e emergência; Empresários abertos devem estar preocupados com o funcionamento desses estabelecimento "precisam se preocupar ☀️ muito mais sobre melhor jogo na betano equipe". Criar locais humanos custa dinheiro aos funcionários para ajudar na criação dessas mesmas despesas pode ☀️ levar esses mesmos profissionais à necessidade “de contabilizar essas gastos nos seus modelos lucrativos”.
Os benefícios médicos são apenas uma parte ☀️ de um plano bem-estar. Também pode significar criar a cultura do trabalho melhor jogo na betano que as pessoas têm liberdade para fazer ☀️ pausas sem vergonha, o mesmo se aplica à criação da melhor jogo na betano própria vida profissional e ao seu próprio estilo pessoal ☀️ ou familiar no qual os trabalhadores podem ter livre acesso às suas vidas livres por causa das dificuldades decorrentes dos ☀️ seus hábitos profissionais na sociedade civil (ver mais).
O restauranteur de Seattle e James Beard chef emergente indicado Kristi Brown realiza ☀️ check-ins regulares autocuidado com melhor jogo na betano equipe melhor jogo na betano seu comedor notável, Comunhão. A meditação é uma parte das reuniões do gerente ☀️ E também numa reunião pré -shift domingo porque ela acredita que ajuda mindfulness "clareza mental ou espiritual".
Dizendo "é minha intenção ☀️ dar o máximo de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas", Brown planeja fazer backup dos exercícios respiratórios com ☀️ benefícios aprimorado. Seu objetivo é pagar 100% do prêmio por seguro da equipe nos próximos dois anos - acima das ☀️ 50% que ela agora cobre pelos funcionários trabalhando pelo menos 28 horas semanais ”.
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