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Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 👍 simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.
Para isso, elas precisam ser capazes de (quase) 👍 cozinhar-se sozinhas e serem comidas, com um tigela brabet site oficial uma mão e um garfo na outra, enquanto me sento brabet site oficial 👍 uma cadeira de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adocicado italiano agrodolce, atende a ambos os 👍 critérios, e de uma maneira muito saborosa.
Orzo doce e agridoce de berinjela
Você vai precisar de dois pratos de assadeira 👍 grandes de aproximadamente 20cm x 30cm.
O orégano fresco é fantástico, mas se não conseguir encontra-lo, substitua-o por qualquer erva fresca 👍 macia - manjericão ou salsa, por exemplo - que você tenha à mão.
Preparo 10 min
Cozinhar 1 h
👍 Serve 4
- 2 berinjelas (aproximadamente 700g), cortadas brabet site oficial cubos de 2cm
- 8 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal marinho fino
- 2 cebolas vermelhas, 👍 peladas e cortadas brabet site oficial meias-lua de ½cm de espessura
- 50g de pinhões
- 460g de pimentões assados brabet site oficial lata, esvaziados e cortados brabet site oficial 👍 cubos de 1cm - gosto do Odysea
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre tinto
- 2 colheres 👍 de sopa de caprinos brabet site oficial conserva, esvaziados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
- 300g de orzo
- 100g de espinafre bebê, 👍 desfiado
- 10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de folhas de orégano fresco picadas
Pré-aqueça o forno para 210°C (190°C de conveção)/410°F/gás 6½. 👍 Coloque os cubos de berinjela brabet site oficial uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de 👍 um colher de chá de sal. Misture bem, coloque brabet site oficial uma grande assadeira e leve ao forno.
Coloque as fatias de 👍 cebola brabet site oficial uma segunda assadeira, adicione três colheres de sopa de azeite e meio colher de chá de sal, misture, 👍 espalhe e leve ao forno.
As duas assadeiras ficarão no forno por 25 minutos. Depois de 15 minutos, adicione os pinhões 👍 à assadeira pequena.
Após 25 minutos, retire todas as três assadeiras do forno. A berinjela deve estar macia e dourada, a 👍 cebola reduzida e caramelizada, e os pinhões ligeiramente dourados.
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