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Receita de vinagrete simples e aromática

A receita de vinagrete que faço com mais frequência é uma versão simples com vinagre, 1️⃣ azeite de oliva, mostarda suave, sal e pimenta. Eu adiciono apenas um leve sabor de alho, deixando-o mergulhado no vinagre 1️⃣ por 10 minutos para tirar o amargor. Eu uso um azeite de oliva comum united states online casinos vez de algo mais picante 1️⃣ ou fruity, mexendo tudo united states online casinos um frasco bem fechado. Eu poderia fazê-lo dormindo.

Às vezes, é necessário um adereço mais aromático: 1️⃣ um com hortelã picada e vinagre de xerés para tomates; ou com a mais leve pitada de mel para folhas 1️⃣ amargas, como agrião ou achicória ou com hortelã e estragão para acompanhar beringela ou abobrinhas grelhadas. Um adereço para realçar 1️⃣ os ingredientes frescos, united states online casinos vez de esconderem. Uma leve e revigorante loção para exaltar os sabores dos ingredientes united states online casinos vez 1️⃣ de um que sufoca. Um adereço para trazer harmonia e equilíbrio. É o que torna algumas folhas bem escolhidas especial 1️⃣ o suficiente para comer como um prato único.

Por enquanto, no início do verão, com vegetais jovens e folhas na cozinha, 1️⃣ estou mantendo meus adereços simples, limpos e sem artifícios. Uma adição de mel claro e folhas de hortelã picadas foi 1️⃣ minha escolha para uma salada vermelha e branca de achicória e os finos, crocantes e mantegosos croutes que a acompanhavam. 1️⃣ Nós comemos com fatias de gravlax.

Verduras grelhadas podem levar um adereço mais complexo: um pouco de xarope de bordo nas 1️⃣ frentes de batatas grelhadas; gochujang e soja para beringela grelhada; wasabi e óleo de gergelim para fatias de repolho grelhado. 1️⃣ Misturar tudo juntos enquanto as verduras grelhadas ainda estiverem quentes é uma coisa muito boa, as verduras parecem absorver os 1️⃣ sabores mais facilmente, mas ainda melhor é incorporar os sucos de grelha na óleo e aromáticos. Algo que fiz esta 1️⃣ semana com uma assadeira de cenouras de primavera, abobrinhas e espargos cujos açúcares haviam caramelizado deliciosamente na assadeira.

Verduras de 1️⃣ primavera grelhadas, hortelã e adereço de limão tarragon

Um adereço verde vívido, animado com ervas jogado com vegetais grelhados. Se você 1️⃣ tiver abobrinhas pequenas, cada uma não mais grossa do que o seu dedão do meio, então você pode cortá-las ao 1️⃣ meio na direção da largura. Caso contrário, corte-os united states online casinos moeduras grossas. A água quente adicionada ao adereço pode parecer incomum, 1️⃣ mas ajuda os ingredientes a fazerem um adereço suave e cremoso. Serve 4. Pronto united states online casinos 1 hora

Abobrinhas 3, médias
Espargos 2 maços
Cenouras 4, pequenas
Cogumelos 100g, pequenos
Azeite 1️⃣ de oliva 5 colheres de sopa

Para o adereço:
Suco de limão 45ml
Hortelã 15g
Menta 20 folhas
Manjericão 20 folhas
Azeite de oliva 120ml
Água quente 2 colheres de chá

Preaqueça o forno para 1️⃣ 220C/marca de gás 7.

Limphe as abobrinhas e corte united states online casinos fatias grossas ou, se tiver pequenas, corte-as ao meio na direção 1️⃣ da largura. Recorte as pontas duras do espargo, removendo quaisquer extremidades duras, então corte-os united states online casinos pedaços de 2. Escovar as 1️⃣ cenouras, descascando apenas se achar necessário, então corte-as ao meio na direção da largura.

Recorte os cogumelos e, dependendo do seu 1️⃣ tamanho, corte-os ao meio (botões ou castanhos pequenos) ou united states online casinos pequenos aglomerados (shimeji ou enoki). Coloque as abobrinhas, espargos, cenouras 1️⃣ e cogumelos united states online casinos uma assadeira, verte o azeite, tempere com sal e pimenta e mexa cuidadosamente para que estejam bem 1️⃣ untados. Asse por 30 minutos até ficarem tenros.

Enquanto as verduras assam, faça o adereço: retire as folhas de hortelã dos 1️⃣ talos e coloque-as united states online casinos um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione as folhas de hortelã e manjericão. Despeje o suco 1️⃣ de limão, tomando cuidado para excluir quaisquer sementes, então despeje o azeite de oliva e água quente. Tempere com sal 1️⃣ e pimenta preta, então processe para um adereço verde brilhante, suave e untuoso. Quando as verduras estiverem macias e tenras, 1️⃣ despeje o adereço sobre elas na assadeira, mexendo para incorporar os sucos de assadeira e virá-las suavemente para untar e 1️⃣ aquecer o adereço, então transfira para uma travessa de servir.

Achicória com hortelã e adereço de mel vinagre

As croûtes 1️⃣ são fritadas united states online casinos azeite de oliva e fornecem um contraste de texturas, mas há outra abordagem, que consiste united states online casinos pincelar 1️⃣ as fatias de pão com manteiga derretida antes de fritá-las, dando-lhes um sabor mais profundo e interessante. É o método 1️⃣ que uso aqui, mas frite-os united states online casinos óleo apenas se quiser manter a receita sem lacticínios. Serve 3-4 como uma salada leve. 1️⃣ Pronto united states online casinos 25 minutos

Vinagre de xerés 1 colher de 1️⃣ sopa
Mostarda dijonaise 2 colheres de chá
Alho 1 dente
Azeite de oliva 4 colheres de chá
Mel 1 colher de chá
Folhas de hortelã 20, pequenas a médias
Achicória, treviso 1️⃣ ou radicchio 4 cabeças, brancas, vermelhas ou algumas delas
Salsa uma mão cheia, picada

Para as croûtes:
Manteiga 40g
Pão branco 4 fatias finas, ou 6-8 fatias finas 1️⃣ de baguete
Azeite de oliva 3 colheres de sopa

Coloque o vinagre de xerés e a mostarda dijonaise united states online casinos uma tigela pequena. Escale 1️⃣ o alho e esmague-o a uma pasta. (Eu acho que é mais fácil fazer isso com um pilão e um 1️⃣ pisão e um pouco de sal marinho.) Despeje a pasta de alho no vinagre. Moer um pouco de pimenta preta, 1️⃣ então, usando uma pequena batedeira ou forquilha, bata no azeite de oliva e mel. Espore a hortelã picada e mexa-a, 1️⃣ então reserve.

Separe as folhas de achicória cuidadosamente sem rasgá-las, então lave-as united states online casinos água gelada e escorra.

Derreta a manteiga united states online casinos uma 1️⃣ panela pequena. Se as fatias de pão forem grandes, desmonte united states online casinos pedaços de aproximadamente 3cm de comprimento. Pincele todas as 1️⃣ fatias de pão com manteiga derretida generosamente. Aquecer o óleo united states online casinos uma frigideira raso, então coloque o pão na fritade 1️⃣ quente e cozinhe por alguns minutos até que a parte inferior esteja dourada. Virar e dourar o outro lado, então 1️⃣ remover com uma colher furada ou pinças de cozinha para papel absorbente. Sal com levemente as torradas.

Coloque as folhas united states online casinos 1️⃣ uma tigela de servir ou prato raso e coloque as croûtes entre elas. Despeje o adereço, polvilhe com salsa e 1️⃣ sirva o mais rápido possível, enquanto as croûtes ainda tiverem alguma crocância nelas.

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