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Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo
Preparação:
25 min
🛡
Cozimento:
3 horas
Para:
🛡
6 pessoas
Para a Besamel
10 folhas de louro 🛡 fresco
2 colheres de chá de grãos de pimenta preta
🛡 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas 🛡 anis
900ml de leite integral
60g de manteiga
🛡
60g de farinha de trigo
Para a Molho de Carne
🛡 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada
🛡
400g de tomates picados
½ colher de chá 🛡 de pó de chili
100g de purê de tomate
🛡 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos
🛡
, picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre
🛡
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral
🛡
Para Montar
1 manjericão
, cortado pix na bet 365 pedaços de 1cm
🛡
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 🛡 lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho do prato)
🛡 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela
, 🛡 cortada pix na bet 365 fatias
Para o Cardo
2 alhos
, picados finamente
🛡
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 🛡 grande maço de cardo
, talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
🛡 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 🛡 de sopa de gergelim torrado
Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 🛡 pix na bet 365 uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 🛡 e infundir.
Desfie a carne moída pix na bet 365 uma frigideira grande e cozinhe pix na bet 365 fogo médio-alto por 🛡 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 🛡 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 🛡 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 🛡 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 🛡
Enquanto isso, frite os manjericões pix na bet 365 duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 🛡 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas pix na bet 365 lotes por 90 segundos, então reserve pix na bet 365 uma grade.
Quando 🛡 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga pix na bet 365 uma 🛡 frigideira limpa pix na bet 365 fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 🛡 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 🛡 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 🛡 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 🛡 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 🛡 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.
Reserve o lasanha para descansar 🛡 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho pix na bet 365 uma colher de sopa de óleo por 🛡 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 🛡 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 🛡 ao lado da lasanha.
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