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Regresso das Courgettes no Mercado de Testaccio e Receita de Spaghetti com Courgettes e Queijo

As courgettes retornam ao Mercado de 0️⃣ Testaccio ganhar dinheiro kto abundância, também estão presentes ganhar dinheiro kto Margate, de acordo com a minha amiga e verificadora de sinergia de ingredientes, 0️⃣ Adriana. Nesta manhã, Marco, que cultiva verduras ganhar dinheiro kto uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, trouxe caixas de courgettes escuras 0️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes pálidas e franjadas romanesco, cada uma coroada com uma flor que as 0️⃣ fazia lembrar uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Comprei seis, com spaghetti ganhar dinheiro kto mente.

De acordo com 0️⃣ a revista La Cucina Italiana, spaghetti alla Nerano data da década de 1950 e resultou do acaso no Ristorante Maria Grazia, situado 0️⃣ a metros do mar na Marina del Cantone, na beira de Nerano, na costa de Sorrento. A história é familiar: 0️⃣ um cliente regular (um príncipe) chegou (talvez) ganhar dinheiro kto hora inusitada e foi servido uma refeição com o que estava disponível 0️⃣ na cozinha, ou seja, fatias finas de courgette fritas pela manhã e sobras de três queijos locais, que na época 0️⃣ não incluíam provolone del Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e aperfeiçoado até se 0️⃣ tornar um cardápio fixo no menu, logo seguido por outros menus ganhar dinheiro kto outros restaurantes e assim por diante. Exatamente como 0️⃣ foi aperfeiçoado no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos ganhar dinheiro kto comum – courgettes, manjericão, 0️⃣ azeite, pimenta, spaghetti, três queijos – mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas pela família, o que significa 0️⃣ que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas ganhar dinheiro kto suas mesas com vista para o mar por €24. Enquanto 0️⃣ isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um pouco como spaghetti alla Nerano , frigindo 0️⃣ rodadas de courgette ganhar dinheiro kto azeite e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e três tipos de queijo.

Ao abrir a escolha de 0️⃣ queijo para o que estiver disponível, eles devem ser queijos que derretam ganhar dinheiro kto uma espécie de creme. Se você puder 0️⃣ encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, que são queijos semi-duros, de leite de vaca, queijos de cura alongada, eles são 0️⃣ ideais. Além disso, provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado ganhar dinheiro kto relação a essa receita e feito com leite de 0️⃣ vacas agerolese. Para além disso, explore qualquer queijos semi-duros, de cura alongada, misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou 0️⃣ mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado vicioso, estrela de um ralador de queijo ganhar dinheiro kto caixa, o 0️⃣ que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de pasta farinhenta e calor, derrete ganhar dinheiro kto uma espécie 0️⃣ de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e descascadas
• Azeite de oliva
• 450g de 0️⃣ spaghetti
• Sal e pimenta do reino
• 1 alho, descascado e deixado inteiro
• 1 grande mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos 0️⃣ ralados – provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o que estiver no frigorífico

Use uma mandolina ou um faca para cortar as courgettes 0️⃣ ganhar dinheiro kto aproximadamente 2mm de espessura, então seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes ganhar dinheiro kto lotes ganhar dinheiro kto óleo quente 0️⃣ ganhar dinheiro kto uma frigideira a fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Levante com uma colher perfurada e coloque ganhar dinheiro kto 0️⃣ um prato, mantendo o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti ganhar dinheiro kto água fervente salgada. Enquanto isso, douce o alho no óleo 0️⃣ restante na frigideira a fogo médio-baixo até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue 0️⃣ as folhas de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco de seu líquido 0️⃣ de cozimento, ou solte-o diretamente na frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneiras, adicionando uma colher 0️⃣ de sopa de água e metade do queijo. Termine a cozido do spaghetti a fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 0️⃣ água e o restante do queijo, mexendo e sacudindo a frigideira até criar uma espécie de creme.

Divida entre quatro pratos, 0️⃣ cobertos com algumas das courgettes remanescentes que você reservou e uma generosa torradeira de pimenta preta.