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Um pequeno lugar com uma grande conquista: a primeira lanchonete de tacos do México a ganhar uma estrela Michelin

A lanchonete 2️⃣ de tacos El Califa de León, localizada na Cidade do México, tem apenas 3 metros de largura por 3 metros 2️⃣ de comprimento e cabem nela, à pressa, apenas cerca de seis pessoas. Os moradores costumam aguardar por cerca de 5 2️⃣ minutos entre o pedido e a retirada de suas refeições.

No entanto, tudo isso mudou às quarta-feira (15), quando se tornou 2️⃣ a primeira lanchonete de tacos do México a ganhar uma estrela Michelin, colocando-a na prestigiosa companhia de restaurantes de alto 2️⃣ nível www esporte da sorte com todo o mundo e atraindo multidões como nunca antes.

Na quinta-feira (16), a fila se estendia até o final 2️⃣ da quadra, enquanto um grupo eclético de turistas e fashionistas se juntava a moradores locais, alguns dos quais ainda não 2️⃣ haviam ouvido a notícia.

O taco é tradicionalmente uma refeição rápida – mas não hoje.

O que faz um taco especial?

• Uma tortilla 2️⃣ de milho dobrada www esporte da sorte com torno de um recheio geralmente à base de carne.
• Cebolinha, coentro e guacamole, se desejar.
• Um toque de 2️⃣ limão e molho picante.

A lanchonete de tacos El Califa de León é famosa por seu taco Gaonera, criado www esporte da sorte com homenagem 2️⃣ ao toureiro Rodolfo Gaona e produzido sem parar desde a abertura do local www esporte da sorte com 1968.

A essência desse taco é o 2️⃣ filé de carne tão tenro que não é necessário cortá-lo www esporte da sorte com pedaços. Ele é simplesmente seasonado com sal e cozido 2️⃣ com um pouco de suco de limão www esporte da sorte com uma chapa quente, antes de ser enrolado www esporte da sorte com uma tortilla fresca e 2️⃣ servido com molho verde ou vermelho.

Michelin, www esporte da sorte com seu relatório explicando a atribuição de uma 2️⃣ estrela, disse: "Esta lanchonete de tacos pode ser sem noz, com apenas espaço suficiente para um pequeno grupo de comedores 2️⃣ de pé ao longo da barra, mas www esporte da sorte com criação, o taco Gaonera, é excepcional. Filé de carne finamente cortado é 2️⃣ cozinhado ao ponto, seasonizado com apenas sal e um toque de limão. Enquanto isso, um segundo cozinheiro prepara as excelentes 2️⃣ tortillas de milho ao lado."

Rodrigo, que também estava na fila na quinta-feira, tem seu próprio restaurante de tacos e falou 2️⃣ com o ar levemente desdenhoso de alguém avaliando a concorrência. "Nunca estive aqui antes, mas queria ver o que a 2️⃣ loucura era", disse.

"É um pouco controverso, escolher apenas este lanchonete de tacos", adicionou. "Todo mundo tem seu taco favorito – 2️⃣ depende de onde eles são."

Os tacos clássicos incluem al pastor, carnitas, barbacoa, guisados e tacos de canasta – e a 2️⃣ busca pelo melhor de cada um tem sido o assunto de inúmeros livros e programas de TV.

Dos 18 restaurantes mexicanos 2️⃣ que receberam uma ou duas estrelas Michelin esta semana, o El Califa de León se destaca por www esporte da sorte com simplicidade. Arturo 2️⃣ Rivera Martínez, um dos cozinheiros do local, atende aos clientes há mais de 20 anos. "O segredo é a simplicidade 2️⃣ do nosso taco", disse Rivera Martínez à Associated Press na quarta-feira. "Ele tem apenas uma tortilla, molho vermelho ou verde, 2️⃣ e é isso. Isso, e a qualidade da carne."