Respuesta:
Suponiendo 0️⃣ que desea que el sabor a ajo sea agradablemente fuerte y no excesivamente fuerte, mi primer consejo sería hornearlo lentamente. 0️⃣ No encienda el horno solo para esto, pero la próxima vez que lo tenga encendido, corte la parte superior de 0️⃣ una cabeza de ajo para exponer los dientes, rocíe un poco de aceite de oliva, envuélvalo en papel aluminio y 0️⃣ colóquelo en el fondo del horno durante aproximadamente 45 minutos. Retire y, una vez que esté lo suficientemente frío como 0️⃣ para manejarlo, apriete la cabeza de ajo para extraer la carne de ajo ahora sorprendentemente suave y dulce, y mézclela 0️⃣ en su salsa de tomate. Durante el horneado, las cadenas de fructosa en el ajo se descompondrán y darán lugar 0️⃣ a algo llamado acid glutámico, lo que dará como resultado un sabor umami intenso y profundo que es exactamente lo 0️⃣ que todos buscamos en una salsa. En resumen, creará un aroma a ajo dulce, agradable, fuerte y mansasoso.
Si no tiene 0️⃣ tiempo para asar el ajo, también está bien comenzar con ajo crudo. Cuanto más pique o pique el ajo, más 0️⃣ compuestos de sabor se liberarán y más fuerte será el sabor, así que maja o pica finamente el ajo en 0️⃣ lugar de cortarlo si desea que el sabor a ajo realmente penetre en la salsa.
No es que el ajo cortado 0️⃣ sea malo. Cocínelo muy lentamente en aceite de oliva en la estufa, revolviendo ocasionalmente, hasta que las rebanadas estén doradas. 0️⃣ Transfiera a un plato forrado con papel para escurrir, secar y terminar de asar. Esparza unos pocos trozos sobre la 0️⃣ pasta o las ensaladas, por ejemplo, para introducir un delicioso crujido a ajo. Guarde el aceite de cocción, también; estará 0️⃣ completamente infundido con ajo, por lo que puede rociar un poco sobre la pasta de tomate terminada o sobre cualquier 0️⃣ hoja que esté comiendo junto con ella.
Otras maneras de dar vida a las salsas de tomate incluyen verificar los niveles 0️⃣ de sal y pimienta y agregar una pizca de azúcar, especialmente si sus tomates no son particularmente dulces y maduros. 0️⃣ El azúcar y la sal realmente ayudan a realzar los sabores y hacer que su salsa cánteme.
En cuanto a la 0️⃣ albahaca, sugeriría simplemente agregar más. Coloque una ramita o dos de albahaca fragante en la salsa y retírela antes de 0️⃣ servir, y agregue una gran cantidad de hojas de albahaca picadas para servir. También me encanta hacer aceite de albahaca, 0️⃣ que es solo albahaca, aceite y un poco de sal procesado, y regarlo sobre todo tipo de cosas.