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Receita de Paghetti Puttanesca: um Prato Fácil e Saboroso

A receita de paghetti puttanesca é um prato que é muito mais 2️⃣ do que a soma de suas partes. Feita com os ingredientes básicos do sul da Itália, ela pode ser preparada 2️⃣ site betmotion menos de 15 minutos e ainda é capaz de surpreender você a cada vez. Mantenha os seguintes ingredientes site betmotion 2️⃣ estoque e você terá uma refeição deliciosa à qualquer hora.

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 12 minutos
Porções: 2

4 anchovas 2️⃣ (opcional)
50g de azeitonas pretas de boa qualidade
1 colher de sopa de capes
2 dentes de alho
Sal
160g de spaghetti
3 colheres de sopa 2️⃣ de azeite de oliva de boa qualidade
½ colher de chá de flocos de chili (opcional)
2 colheres de sopa de pasta 2️⃣ de tomate
100ml de molho de tomate
1 pequeno manoquinho de salsa ou manjericão (opcional)

1. Um comentário sobre as anchovas

Como muitas 2️⃣ receitas italianas amadas, a puttanesca é uma questão de debate. Vegetarianos devem notar que site betmotion Nápoles as anchovas são opcionais 2️⃣ (se estiver servindo para um grupo misto, omita os peixes da molho e, site betmotion vez disso, coloque-os no prato acabado 2️⃣ para aqueles que comem-os, como Angela Hartnett faz com anchovas marinadas).

2. Descasque e corte as azeitonas

Coloque uma grande panela 2️⃣ d'água para ferver. Retire as cascas das azeitonas, se necessário - as azeitonas pequenas pretas ou de cor escura e 2️⃣ intensamente saborosas são as melhores aqui, e recomendo comprar elas sem cascas, porque elas tendem a ser menos moles. Descasque 2️⃣ as azeitonas e corte-as grossamente, colocando-as site betmotion um pequeno tigela perto da fogão.

3. Prepare as anchovas 2️⃣ e capes

Se as anchovas ou capes estiverem site betmotion sal, lave-as e seque (obviamente, não há necessidade de fazer isso se 2️⃣ elas estiverem site betmotion óleo ou site betmotion conserva). Corte-as grossamente, coloque as capes na tigela de azeitonas e mantenha as anchovas 2️⃣ separadas, também perto do fogão. Pele e corte muito finamente o alho, e mantenha isso separado também.

4. Cozinhe a 2️⃣ pasta

Tempere a água fervente, então mergulhe a pasta e cozinhe-a até ficar um pouco menos do que 2️⃣ gosta; se necessário, mexa o pote occasionalmente para impedir que a pasta se pegue no fundo. O spaghetti é o 2️⃣ formato de pasta mais comum usado para puttanesca, mas o espírito desta receita diz que você deve usar o que 2️⃣ tiver à mão; Hartnett sugere trocá-lo com linguine, enquanto Bastianich recomenda fusilli.

5. ... e comece a molho

Enquanto a pasta 2️⃣ está cozinhando, coloque o óleo site betmotion uma frigideira site betmotion fogo médio-baixo. Uma vez quente, adicione o alho e frite até 2️⃣ que comece a ficar de cor amarelada; ele não deve escurecer. Adicione as anchovas, se usar, e misture até dissolver, 2️⃣ mantendo o alho site betmotion movimento também, para que ele não queime.

6. Adicione o chili, capes e 2️⃣ azeitonas

Adicione os flocos de chili, se usar, seguidos pelas azeitonas e capes, então aumente o fogo ligeiramente e cozinhe até 2️⃣ você conseguir ouvir elas sisar, sendo cuidadoso para não queimar o alho (se ele parecer que está ficando acinzentado demais, 2️⃣ retire-o temporariamente e devolva-o ao pãodepois da pasta; se ele escurecer e ficar amargo, entretanto, é melhor remover e descartá-lo).

7. ... então misture os tomates

Misture a pasta de tomate na molho, seguida do molho de tomate 2️⃣ (também poderia usar tomates inteiros ou picados site betmotion lata, mas idealmente, bata-os site betmotion purea grossa primeiro, ou pelo menos corte-os 2️⃣ site betmotion pedaços pequenos de forma que não haja pedaços muito grandes restantes). Aumente um pouco o fogo, então cozinhe vigorosamente 2️⃣ por cerca de cinco minutos.

8. Misture a pasta com a molho

Verifique a temperatura da molho e 2️⃣ ajuste, se necessário. Escorra a pasta bem, então mergulhe-a na frigideira. Misture bem para combinar (se tiver, as pinças seriam 2️⃣ úteis aqui), garantindo que as azeitonas e capes se distribuam uniformemente, então divida entre tigelas. Espalhe o salsa picado (também 2️⃣ gosto de manjericão picado com isso site betmotion vez disso), sirva.

9. Opções de preparo antecipado

Você pode preparar a molho com 2️⃣ antecedência, embora, se o fizer, sugiro adicionar um pouco mais de molho de tomate e tirar do fogo antes que 2️⃣ esteja completamente reduzido, porque ele engrossará mais ao aquecer. E se você quiser realmente se preparar, pode cozinhar a molho 2️⃣ e congelá-la. Descongelar completamente e aquecer até ferver, adicionando uma colher de água se parecer muito espesso.