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Como fazer macarons de chocolate caseiro

Quando eu enfrentei os macarons pela primeira vez, slot pg soft 2012, eles haviam acabado de se 4️⃣ tornar o sucesso do dia na pastelaria - de séries de TV americanas adolescentes glamourosas como Gossip Girl a filiais 4️⃣ francesas da McDonald's, esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar slot pg soft todos os lugares. Hoje slot pg soft dia, eles se 4️⃣ sentem especialmente mais uma vez, especialmente se você mesmo manuseou a boqueteira.

Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Quantidade: 4️⃣ Cerca de 10

65g de amêndoas moídas
85g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau slot pg soft pó
75g de claras de ovo – ou seja, 4️⃣ de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g de açúcar granulado

Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate negro
20g de manteiga
Uma pitada de 4️⃣ sal marinho

1 Faça o ganache

Ferva a creme slot pg soft uma panela pequena até ficar quente, mas não fervendo. No ínterim, 4️⃣ quebre o chocolate slot pg soft pedaços grossos.

Adicione o chocolate picado à creme quente, deixe por um par de minutos enquanto você 4️⃣ picar o manteiga grossamente, então misture o chocolate na creme até ficar suave. Adicione gradualmente o manteiga e uma pitada 4️⃣ de sal, então deixe de lado para esfriar e engrossar.

2 Trace circles no papel manteiga

Forre uma grande bandeja de 4️⃣ hornear plana com papel manteiga. Coloque um cortador de massa (ou algo circular) de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro na 4️⃣ papel e trace um contorno com caneta esferográfica escura ou tinta, então repita, espaçando os círculos a 2 cm de 4️⃣ distância - você precisará de cerca de 20 no total, então, se não couberem todos slot pg soft uma prancha, prepare uma 4️⃣ segunda prancha.

3 Prepare uma boqueteira

Corte um pedaço de papel do mesmo tamanho e coloque-o sobre o primeiro - você 4️⃣ deve ser capaz de ver os círculos (ou seja, slot pg soft planta) através dele; esse segundo pedaço de papel impedirá que 4️⃣ a lápis ou tinta manche os macarons. Prepare uma boqueteira com um bico de aproximadamente 1 cm (ou corte um 4️⃣ buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).

4 Comece com a base

Coloque as amêndoas slot pg soft um processador de 4️⃣ alimentos ou limpador de especiarias e moe para uma pó muito fino. Peneire o pó de amêndoas, juntamente com o 4️⃣ açúcar de confeiteiro e o cacau slot pg soft pó, através de um peneiro fino, slot pg soft um tigela.

Repita este peneiramento, para que 4️⃣ os três estejam bem combinados - não há lugar para esconder os grãos slot pg soft macarons, então isso vale a pena 4️⃣ o esforço.

5 Bata as claras de ovo

Use um lento misturador ou batedores elétricos para bater as claras de ovo 4️⃣ com uma pitada de sal até que mantenham a forma, então bata o açúcar granulado a uma colher de chá 4️⃣ de cada vez.

Continue batendo slot pg soft alta velocidade até que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para virar o 4️⃣ tigela sem cair - verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batê.

6 Misture os ingredientes secos

Misture 4️⃣ os ingredientes secos peneirados com uma grande colher de metal, então bata a mistura novamente até que ela apenas caia 4️⃣ do lambe-lambe: se for muito espessa, será difícil colocá-la slot pg soft forma.

Não se preocupe slot pg soft bater muito ar - você não 4️⃣ quer muito ar preso nas conchas de macarons.

7 Coloque slot pg soft formato circular

Coloque a mistura slot pg soft uma boqueteira, então coloque-a 4️⃣ cuidadosamente nos círculos que você pode ver através do papel superior.

Levante a bandeja e deixe cair slot pg soft uma superfície de 4️⃣ trabalho algumas vezes, então deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os macarons se sintam secos ao toque 4️⃣ slot pg soft vez de pegajosos. No ínterim, aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/390F/gas 4.

8 Asse os macarons

Asse os macarons 4️⃣ por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar 4️⃣ sair o vapor.

Uma vez que estejam certamente cozidos, retire o papel com macarons para uma superfície fria para impedi-los de 4️⃣ cozinhar a mais, então deixe esfriar completamente no papel. Uma vez frio, retire cuidadosamente os macarons do papel - eles 4️⃣ devem ser removidos facilmente.

9 Sanduíche com ganache

Combine pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena paleta ou 4️⃣ colher, coloque cuidadosamente o ganache fatiado entre eles.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para o textura caracteristicamente macia, armazená-los 4️⃣ slot pg soft algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de volta à temperatura ambiente antes de servir.