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Esse é o mistério www esporte 365 torno desse favorito do café da manhã curiosamente nomeado que Riaz Phillips, chef caribenho 🫰 afirma ser visitado por um gênio culinário oferecendo-se para conceder três desejos de comida e usaria uma delas "perguntar a 🫰 linhagem ou origem dos Caribe degradados". Citando seu dicionário jamaicano inglês como sendo “uma espéciede molho feito pela fervura no 🫰 coco até se tornar semelhante ao creme", O livro West Wind' sugere com intrigante link.

Seja qual for a verdade, degradada 🫰 de origens jamaicanas mas popular www esporte 365 outras ilhas e partes da América Latina também é amada – “uma refeição rica 🫰 com textura que mais frequentemente se desfruta aos domingoes quando há tempo suficiente para prepará-la bem como o momento livre 🫰 pra absorver ou digerir”, explicam os chef Michelle Rousseau. Enquanto no Levi Root' simplesmente um clássico.” E tudo isso 🫰 parece muito comigo (e ainda me sinto assim).

O peixe.

Riaz Phillips' rundown tem uma semelhança passageira com o rendang, que pode 🫰 ajudar a explicar as derivações do nome da refeição. Thumbnail de Felicity

Embora eu tenha optado por me concentrar talvez na 🫰 iteração mais comum, com cavala (cavalas), a lista pode ser feita de todos os tipos do marisco.(Virginia Burke tem uma 🫰 rotação lagosta e camarão www esporte 365 seu livro Walkerswood Caribbean Kitchen)e carne ("Shivi Ramoutar fornece um frango à base no Caribe 🫰 Moderno). Enquanto isso...

No entanto, a chamada “chapada”, ou sal parece ser o prato mais tradicional: Thompson observa www esporte 365 seu 🫰 livro Motherland que "historicamente ele tem uma grande parte da dieta de todos na ilha antes do peixe mudar; mas 🫰 é livre e escravizado". Você deve poder encontrá-lo nas lojas especializadas caribenha (embora eu tenha acabado comprando online), Ou substituíndo 🫰 com um bacalhau tão específico como Phillip. Observe também as horas necessárias para dessalinizar bem."

Este contraste entre o peixe salgado 🫰 eo doce, molho temperado parece-me ser parte da magia do rundown. É por isso que bom como receita de raizs'mau 🫰 usando cavala fresca é a carne não bate bem no mesmo lugar... Dada as dificuldades para encontrar carapaus www esporte 365 conserva; 🫰 No entanto se você pode localizálo eu recomendo fortemente ir à variedade mais longa...

O coco

O resumo do Levi Roots BR 🫰 cavala fresca, que "não atinge o mesmo lugar".

Como Phillips observa, o molho degradado tem muito www esporte 365 comum com a rendang 🫰 indonésia. No leite de coco é cozido até que se separa e adere ao peixe (ou seja lá qual for 🫰 esse bom uso) nas coalhada grossa do creme para caril gorduroso - isso parece ser bem mais delicioso Do Que 🫰 Parece; Eu prometo: embora você precise verificar A marca usada não inclui os Emulsionantes superiores porque eles parecem interferir no 🫰 processo – Se vocês descobrirem as latarias!

Todos os Rousseaus e Thompson usam leite de coco (feito www esporte 365 casa, idealmente; embora 🫰 eu tenha medo que minha dedicação a esta coluna conheça alguns limites), Root’ e chef Keshia Sakarah reenchimento com creme 🫰 para o coqueiro. Se apenas um nata tiver terminado cozinhar há molho suficiente ao meu gosto – uma quantidade mais 🫰 generosa do Leite como no seu próprio sentido não é dado à receita dos roupões: deixa-me comer ainda melhor!

Os aromáticos 🫰 e vegetais

Melissa Thompson BR baía e cominho, que lhe dão um caráter mais terroso. "

Cada molho de fogo parece começar 🫰 com cebolas (as Rousseau e Phillip também adicionam cebola da primavera mais tarde no processo, que trazem um sabor fresco 🫰 verde melhor do qual acho funciona muito bem a riqueza dos coco), o Alho é bastante padrão. O gengibre empresta 🫰 uma adorável calor às versões Sakarah ; Philip & Thompson'S como fazem os capotes escocêsque usam ainda: adicione-os inteiros sobre 🫰 as meias para poder ser usado aqui fora peixe...

Este calor é muitas vezes reforçado pelo sabor classicamente caribenho de allspice, 🫰 embora Phillips use um tempero local que também apresenta tomilho. Uma vez feito www esporte 365 escolha e prove o molho para 🫰 ver se você acha necessário uma pequena receita com vinagre;

Igualmente, embora não pareça ser estritamente canônico. É comum adicionar vegetais: 🫰 Raízes são destinadas a batatas de cera e cenouras ou toranjadas; Thompson para o yam amarelo (ou abóbora) – quase 🫰 todos os tomates/pimenta - mas você pode querer variar isso...

Os lados

Os bolinhos de mandioca cozidos "maravilhosamente bouncy" da Keshia Sakarah 🫰 são um ótimo acompanhamento para o resumo.

O Rundown deve ser servido com "comida dura", um termo muitas vezes abreviado simplesmente 🫰 para “alimentos”, como a importância desta categoria de amidos à dieta jamaicana por razões históricas que são bem explicada no 🫰 excelente livro Phillip'. Banana verde cozida é provavelmente o exemplo mais fácil, mas eu recomendo dar bolinhos maravilhosamente salgado da 🫰 mandioca cozido dought ir ou www esporte 365 uma ocasião especial quais os amores frito Thompson’ não).

perfeito jamaicano rupdown

Prep

15 min.

Cooke

40 min.

Servis

4

400ml de 🫰 leite não homogeneizado

(procure por alguém sem emulsificantes)

1 cebolas

, descascado e finamente cortado www esporte 365 fatiadas.

1 pimenta vermelha

, talo e sementes removidas 🫰 (opcional)

3 4

alho dente

Descasado e esmagado

20g de gengibre raiz.

1 scotch bonnet chilli

12 colher de sopa terra allspice

4 sprigs tomilho fresco

2 tomates 🫰 ameixas

, picado.

200g abóbora ou squash

, descascado e cortado www esporte 365 pedaços (opcional)

3-4 filetes de cavala fumados.

, esfolado ou cavala www esporte 365 conserva 🫰 encharcada por 3 horas com várias mudanças de água quente.

2 cebolinha primavera

, cortado www esporte 365 pedaços diagonais.

Sumo de vinagre ou sumos

, 🫰 para provar e terminar (opcional)

Para acompanhar a

4 bananas verdes ou bolinhos de mandioca

Comece preparando os bolinhos, se estiver usando – 🫰 experimente a receita de Keshia Sakarah. Se usar bananas e prendê-las www esporte 365 cima ou na cauda então faça um corte 🫰 profundo da pele por todo o comprimento deles!

Deixe as bananas cairem www esporte 365 um pote de água fervente, cozinhe por 30 🫰 minutos e depois drenoe uma vez que esfriar o suficiente para manusea-las.

Coloque uma frigideira www esporte 365 um calor médio-alto. Abra a 🫰 lata de leite e cuidadosamente colher o creme no topo da panela

Frite até que o óleo separe, depois adicione a 🫰 cebola e pimenta. E frite-a www esporte 365 seguida para suavizar as folhas de fritura do azeite;

Mexa no alho, gengibre e pimenta 🫰 do pimentão (chilli), tudo com limão ou tomilho; frite por um minuto mais tarde. Depois mergulhe nos tomates www esporte 365 squash 🫰 se estiver usando para fritarem durante alguns minutos depois de beber o leite coco leve-o ao forno até que ele 🫰 fique muito espesso – caso prefira reduza ainda melhor!

Misture a cavala e as cebolas da primavera, cozinhe por mais cinco 🫰 minutos; depois saboreie o tempero. Adicione vinagre ou suco de limão para provar se desejar! Sirva com banana nem bolinhos

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